달콤 바삭한 고구마 설탕 맛탕 만들기 고구마 빠스 시럽

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대학생쉐프

달콤 바삭한 고구마 설탕 맛탕 만들기 고구마 빠스 시럽

쪄서도 먹고 구워도 먹고 다양하게 고구마를 요리해서 먹다가 문득 예전에 길거리에서 사 먹었던 고구마 맛탕이 생각나서 한 번 만들어보게 되었습니다. 예전엔 고구마 빠스라고 해서 길거리나, 백화점 지하 식품 코너 같은 곳에서도 쉽게 사 먹을 수 있던 것 같은데 요즘은 보기 어려워진 거 같아요.

2인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고구마
2개 구매
식용유
3T 구매
설탕
5T 구매

조리도구

도마
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조리용나이프
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프라이팬
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요리젓가락
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요리스푼
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트레이
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완성접시
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노하우

▶ 고구마 조리법

▶ 고구마 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 설탕 조리법

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고구마를 깨끗하게 씻어 껍질 채로 1.5cm 정도 두께로 잘라줄 겁니다. 보통 우리가 아는 맛탕은 사각형, 삼각형의 모양인데 그렇게 썰게 되면 고구마를 튀기는데 많은 기름을 사용하게 되어서 저는 이렇게 원형으로 썰어내는 게 좋더라고요.

도마 , 조리용나이프

그다음 손질하신 고구마를 팬에 식용유를 3T 두르고 약불에서 익혀줄 겁니다.

프라이팬 , 요리젓가락

불이 셀 경우의 고구마의 속이 익기 전 겉이 먼저 타버리니 약불에서 천천히 익혀주세요.

그다음 고구마가 익었다면 불의 세기를 중불로 올려 겉에 노릇노릇 한 색이 날 때까지 익혀주세요. 익었는지 확인하는 방법은 고구마의 가운데 부분을 젓가락으로 찔러보셨을 때 폭신하게 들어간다면 다 익은 겁니다!

잘 튀겨진 고구마는 옆에 잠깐 따로 빼두세요.

기름이 대략 2T 정도 분량만큼 넉넉히 남아있다면 바로 설탕 5T를 넣고 약불에서 녹여주세요. 흩뿌려 주면서 녹이시면 되고, 설탕을 넣으신 뒤에는 따로 안 건드리셔도 됩니다.

그다음 설탕이 녹기 시작해서 캐러멜라이징이 일어나면 불을 꺼주세요. 고구마를 넣고 빠르게 골고루 시럽을 묻혀줍니다. 불을 끄고 버무려주셔도 됩니다!

겹치지 않도록 하나씩 떼어서 그릇에 빼주시고, 그러고 나서 시원한 곳에 두어서 열을 식힌 다음 열이 식고 나서 드시면 더욱 바삭하게 드실 수 있어요!!

트레이 , 완성접시

그럼 정말 달콤 바삭하게 맛있는 고구마 맛탕 완성!

고구마빠스 관련 상품

등록일 : 2023-12-13 수정일 : 2023-12-14

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레시피 작성자About the writer

대학생쉐프

요리를 좋아하는 학생입니다. 더 다양한 레시피는 제 블로그에 놀러와주세요. https://blog.naver.com/dhyu001

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#고구마 #고구마요리 #고구마맛탕 #고구마빠쓰 #디저트요리

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