배추 요리 배추전 만들기 부침개 간장소스 레시피

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춤추는루나

배추 요리 배추전 만들기 부침개 간장소스 레시피

비 오는 날 막걸리 한잔 생각날 때 딱 좋은 배추전 어릴 적 엄마가 자주 만들어 주셨던 추억의 음식이기도 한데요. 시골에서 자란 저는 어릴 때 동네잔치에 놀러 가면 큰 솥뚜껑 위에 지글지글 붙여지는 배추전 보고 있으면 엄마가 배추전 호호 불어서 제 입에 쏘옥 넣어주셨는데... 헤헤 그때 먹었던 배추전이 제일 맛있어요. 그 맛은 아니지만 그래도 그때의 추억을 떠올리며 맛있게 만들어 보았답니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

배추
7장 구매
식용유
넉넉히 구매

[배추전 반죽]

밀가루
1컵 구매
물
1+1/4컵 구매
소금
2꼬집 구매

[부침개 간장소스]

간장
2T 구매
물
1T 구매
식초
0.5T 구매
올리고당
0.5T 구매
고춧가루
1T 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
요리밀대
구매
볼
구매
조리주걱
구매
요리젓가락
구매
프라이팬
구매
뒤집개
구매
종이호일
구매
대나무채반
구매

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 밀가루 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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먼저 배추를 깨끗이 씻어준 후 물기를 제거해 주세요. 배추에 단단한 부분을 부드럽게 만들어주기 위해 칼집을 살짝살짝 넣어줍니다.

도마 , 조리용나이프

방망이로 배춧잎을 밀어주세요.

방망이가 없다면 칼등으로 배춧잎을 두들겨주시면 됩니다. 부드러운 잎 부분은 굳이 방망이로 밀지 않아도 되지만, 줄기 부분은 조금 두께가 있기 때문에 살짝 밀어주면 얇게 펴져서 부치기가 수월해진답니다.

밀가루 1컵, 물 1+1/4컵 소금 2꼬집 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어 주세요.

밀가루 덩어리 없이 잘 섞어주셔야 합니다. 반죽 농도는 반죽이 흐를 정도로 묽게 만들어 주시면 됩니다.

배추전 반죽 비율은 반죽이 너무 되면 배추에 반죽이 묻고 두꺼워서 맛이 떨어질 수 있고 반대로 반죽이 너무 묽으면 배추전이 흐느적거리고 바삭한 맛이 없어요.

적당한 반죽 농도를 맞추는 것이 배추전 맛있게 만드는 포인트입니다.

배추에 밀가루 옷을 골고루 입혀주세요.

요리젓가락

달궈진 프라이팬에 기름을 넉넉하게 두르고 반죽 묻은 배추를 올려주세요. 배추가 반쯤 익으면 뒤집어 주세요. 뒤집은 후에는 꾹꾹 눌러가며 골고루 익혀 줍니다.

프라이팬 , 뒤집개

간장, 식초, 고춧가루, 올리고당 등 잘 섞어 주면 간단한 부침개 간장소스 완성됩니다.

: **계량 : 밥숟가락**
간장에 콕 찍어 먹으면 얼마나 맛있게요^^ 빗소리 들으면서 배추전에 막걸리 한잔 이것이 진정한 힐링이죠. 간단하게 만들 수 있으니 비 오는 날이 아니더라도 배추전 한번 만들어 보세요. 행복한 하루 보내세요. 감사합니다.

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등록일 : 2023-12-07 수정일 : 2023-12-07

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레시피 작성자About the writer

춤추는루나

루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

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#배추 #배추전 #배추전만들기 #배추요리 #부침개 #부침개간장소스 #간장소스 #술안주

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