Name: 경상도식 배추전 배추부침개 만들기! 5분 완성!
Total time: 5 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 알배기 배추 1개; 튀김가루 1컵; 부침가루 1컵; 물 2컵; 참치액 1숟가락; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 오일 적당량

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일등감의 쉬운 레시피

경상도식 배추전 배추부침개 만들기! 5분 완성!

배추전은 다른 전에 비해 반죽이 적게 들어가는 특징이 있는데, 프라이팬에 한 판 굽는 게 아니라 배잎 하나하나에 반죽을 코팅하듯 입힌 뒤 부치기 때문에 나름 웰빙 전이라고 할 수 있다. 그래서 많이 먹어도 쉽게 물리지 않고 속도 편한 장점이 있다. 배추전 만들기에는 일반 배추를 사용해도 되지만 제사상에 올리는 게 아니라면 알배기 배추를 사용하면 좋다. 알배기는 사이즈가 적당해서 바로바로 부처 먹기 좋고, 무엇보다 달달한 맛 때문에 아이들도 먹이기 좋다. 배추를 못 먹던 우리 남편도 입문하게 해준 알배기 배추전 레시피. 바로 시작해 보자.

2인분 5분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

알배기 배추
1개 구매
튀김가루
1컵 구매
부침가루
1컵 구매
물
2컵 구매
참치액
1숟가락 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
오일
적당량 구매

조리도구

도마
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조리용나이프
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믹싱볼
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계량컵
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조리용스푼
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프라이팬
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조리용집게
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종이호일
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접시
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노하우

▶ 참치액 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

손질한 알배기 배추 반개를 세척하여 준비한다. 청양고추, 홍고추 1개씩 잘게 썰어 준비한다.

알배기 배추 반 개, 청양고추 1개, 홍고추 1개

도마 , 조리용나이프

알배기 배추 손질법은, 밑동을 칼로 자른 뒤 잎을 한 장씩 분리한다.
하나씩 떼어낸 알배기 배추는 볼에 담고 잠기도록 물을 붓고 식초 1큰술 넣어 10분간 담가둔다.
10분 후 흐르는 물에 깨끗하게 씻어내고 체에 밭쳐 물기를 빼준다.

볼에 부침가루 1, 튀김가루 1, 물 2숟가락, 청양고추 1, 홍고추 1개를 넣고 섞어준다.

부침가루 1숟가락, 튀김가루 1숟가락, 물 2숟가락, 청양고추 1개, 홍고추 1개

믹싱볼 , 계량컵 , 조리용스푼

부침가루와 튀김가루를 섞어서 사용하는 이유는, 부침가루와 튀김가루는 글루텐의 함양이 다르므로 두 가지를 섞어서 사용하면 쫄깃 바삭한 맛을 모두 느낄 수 있다. 만약 튀김가루 없이, 부침가루만 사용할 경우 감자 전분 2큰술을 넣어주면 좋다.

반죽물에 얼갈이를 넣고 골고루 반죽물을 묻힌다. 강불에 달궈진 팬에 오일 넉넉하게 두르고 반죽을 올려 앞, 뒤 노릇노릇하게 구워준다.

프라이팬 , 조리용집게

강불

★반죽물을 묻히기 전 얼갈이의 줄기를 칼등으로 때려 납작하게 만든다. 예쁜 배추 모양으로 구울 수 있다.
★반드시 강불에 구워야 바삭하다.

: →반죽에 부침가루와 튀김가루를 섞어서 사용하는 이유는, 부침가루와 튀김가루는 글루텐의 함양이 다르므로 두 가지를 섞어서 사용하면 쫄깃 바삭한 맛을 모두 느낄 수 있다. 만약 튀김가루 없이, 부침가루만 사용할 경우 감자 전분 2큰술을 넣어주면 좋다. →반드시 강불에 구워야 바삭하다. ★파전 @7012933 ★김치전 @7012047 ★애호박전 @7011149 ★부추전 @7013453 도 만들어 보세요~