노각요리 노각오이무침 노각무침 된장양념으로 만들어 보세요

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요리하는러라

노각요리 노각오이무침 노각무침 된장양념으로 만들어 보세요

된장의 구수한 맛이 쏙쏙 배인 노각된장무침. 만들어 두었다가 시원하게 숙성시켜 먹으면 밥도둑이 따로 없답니다

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노각 오이
470g 구매
홍고추
1~2개 구매
고운소금
0.5숟가락 구매

[양념(밥숟가락 계량)]

설탕
0.5 구매
다진마늘
0.5 구매
된장
0.5~1 구매
액젓
0.5 구매
고춧가루
1 구매
참기름
2 구매
깨
1 구매

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노하우

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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텃밭 노각은 크기가 작아 두 개를 사용했고, 손질 전 무게는 470g입니다. 시원하고 달큰한 맛을 담당하는 홍고추 1개도 같이 준비해 주었어요.

고추는 생략 가능하고 기호에 따라 더 넣으셔도 청양을 준비해도 좋습니다.

노각의 질깃한 껍질은 필러로 벗겨내고 반으로 가른 다음 작은 숟가락으로 씨를 도려내고

0.5cm 정도 두께로 잘라 볼에 담은 후 고운 소금 반 숟가락을 넣고 20분간 절여주세요. 중간에 한번 뒤적여줍니다.

노각을 절이는 동안 홍고추는 반 갈라 씨를 빼고 잘게 송송 썰어둡니다.

20분 후, 절인 노각을 면포에 담아 두 손으로 꾹꾹 눌러서 물기를 제거한 후 볼에 담아요

여기에 설탕 0.5 다진마늘 0.5 된장 0.5 액젓 0.5 고춧가루 1을 넣어줍니다.

된장은 봉긋하게 0.5스푼. 염도는 집집마다 다르므로 반 숟가락 넣어서 버무려 보고 싱거우면 추가하세요

양념을 넣은 후에는 고춧가루 물이 들도록 팍팍 무친 다음 된장으로 간을 맞추어요~

간이 배었으면 썰어둔 홍고추와 통깨 약간 참기름 2숟가락 넣어서 한 번 더 버무려 주면 구수한 노각 된장무침 완성입니다 :)

무친 노각은 밀폐용기에 담아 시원하게 숙성시켰다가 먹으면 더욱더 맛있어요~ 처음 무쳤을 때는 약간 짭조름해야 다음날 먹어도 속까지 간이 맞답니다.

노각오이무침 관련 상품

등록일 : 2023-08-16 수정일 : 2023-08-17

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

sns

요리 후기 1

냥집사 2023-08-19 19:06:50

시골에서 늙은오이가 왔길래 만들었어요 비빔밥해서 먹었더니 애들이 잘 먹었더라구요 맛있게 먹었습니다 감사합니다

댓글 0

#노각된장무침 #노각무침 #노각오이무침

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