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동그랑

편스토랑 이찬원 꽈리고추목살조림 목살 요리 꽈리고추 요리

편스토랑의 이찬원이 만든 꽈리고추 목살조림 만들었어요.
4인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 땅콩 손질법땅콩 손질법
▶ 땅콩 조리법땅콩 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
돼지고기 목살은 1.5cm 너비로 두툼하게 썰어 줍니다. 목살은 익으면 줄어드니 너무 얇지 않게 크게 썰어 줍니다.
볼에 썬 목살을 담아주고 후춧가루 1/3 작은 술, 소금 1 작은 술을 넣고 밑간을 해서 재워 둡니다.
꽈리고추 15개는 반으로 썰어 줍니다. 꽈리고추를 좋아해서 좀 많이 준비했답니다.

꽈리고추

고명으로 올려줄 볶은 땅콩 1 큰 술은 다져 놓습니다.
마늘 2 큰 술, 설탕 2 큰 술, 생강청 1/2 작은 술, 물 2 큰 술, 소주 1 큰 술, 진간장 2 큰 술, 올리고당 2 큰 술, 참기름 2 큰 술을 넣고 양념장을 만들어 줍니다. 이찬원은 생강청을 넣지 않았지만 저는 돼지고기 냄새를 잡기 위해 생강청 1/2 작은 술을 넣어줬답니다. 생강청은 선택입니다.
팬에 식용유 1 큰 술을 두르고 밑간해 둔 목살을 넣어 줍니다.
양념을 넣고 다시 조릴 거라서 80프로 정도만 구워줍니다.

센불

썰어 놓은 꽈리고추를 넣어 줍니다.
만들어 놓은 양념을 넣어줍니다.
양념장이 줄어들때까지 조려 줍니다.
다진 볶은 땅콩을 올려 줍니다.
팁-주의사항
목살은 익으면 줄어드니 큼직하게 썰어 줍니다.

등록일 : 2023-05-25 수정일 : 2023-05-25

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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