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가을배추겉절이 만드는 법 배추김치담그기 간단배추김치양념만들기

육수를 따로 내지 않고 사골 육수를 양념 만들 때 넣어서 간단히 무치는 가을겉절이입니다.
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 청매실 손질법청매실 손질법
▶ 청매실 보관법청매실 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
배추를 4 등분 한 후 꼭지 자르고 칼로 1~2번 사선으로 잘라 줍니다.
배추가 2.5kg이므로 소금 2컵을 위아래로 골고루 뿌려 준 후 절여 줍니다.

생각보다 줄기가 굵어서 2시간 정도 절여 주면서 2번 정도 위아래도 뒤집어 주었습니다.

배추의 가장 굵은 줄기가 부드럽게 휘어지면 2~3번 정도 씻어서 물기를 충분히 빼 줍니다.
양념재료를 모두 넣어서 양념장을 만들어 줍니다.

멸치속젓이 없으면 넣지 않아도 되며 맛을 보면서 젓갈을 더 추가해 주면 됩니다.

양념장에 배추를 넣고 골고루 치대면서 안쪽까지 양념이 골고루 베이도록 무쳐 주면 가을 배추김치가 만들어 진답니다.
그릇에 옮겨 담아 줍니다.
팁-주의사항
육수를 따로 내지 않고 사골 육수를 양념을 만들 때 넣어서 간단히 무치면 됩니다.

등록일 : 2022-11-04 수정일 : 2022-11-04

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레시피 작성자About the writer

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맛있는 집밥과 요리 레시피를 쉽고 맛있게 만들어 가는 음식산책입니다~~♡. https://blog.naver.com/simple8314

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