Name: 100% 과일만으로 만든 꾸지뽕 잼 무설탕잼
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 꾸지뽕 3kg; 레몬 2개

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쌀코지일흔집밥

100% 과일만으로 만든 꾸지뽕 잼 무설탕잼

꾸지뽕으로 만든 100% 과일만으로 만든 무설탕잼, 설탕이 전혀 안들어간 진짜 무설탕잼입니다. 설탕 대신 스테비아 혹은 꿀, 조청도 들어가지 않았어요.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

꾸지뽕
3kg 구매
레몬
2개 구매

노하우

▶ 레몬 손질법

조리순서Steps

꾸지뽕 3킬로는 흐르는 물에 한 번만 살살 헹궈 줍니다.

꾸지뽕은 씨가 매우 단단해서 이 씨 제거하는 작업이 힘들었어요. 믹서기로 갈아도 꺼들거리는 껍질이 있기 때문에 손으로 눌러서 하나씩 제거했어요. 그냥 먹으면 이가 상할 정도로 단단하니 꼭 제거하세요.

소쿠리 밑에 큰 볼을 두고 손으로 눌러가면서 씨와 과육을 분리합니다.

소쿠리 밑을 보면 이렇게 꾸지뽕 과육만 나오고 있어요. 소쿠리에서도 잘 안 떨어지기 때문에 손으로 긁어서 잘 모읍니다.

꾸지뽕 과육을 모았고요.

끓이기 전에 레몬 껍질을 잘게 다져둡니다.

냄비에 꾸지뽕이랑 다진 레몬을 넣고 걸쭉할 때까지 끓입니다.

밑에 눌어붙지 않게 계속 저어 주어야 해요.

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등록일 : 2022-05-19 수정일 : 2022-05-20

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레시피 작성자About the writer

쌀코지일흔집밥

저염 저당 쌀코지 발효 식단을 소개하고 있어요.

#꾸지뽕 #무설탕잼 #잼만들기 #과일잼

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