Name: 정제버터 기버터 만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 무염버터 250g

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반이짝이

정제버터 기버터 만들기

ghee버터는 정제버터 중 하나로
순수 지방 성분 함량이 높아
요즘 저탄고지 키토 제닉 식단에 많이 등장하죠.
따로 식단 조절을 하고 있지는 않지만
버터를 즐겨먹는 신랑에게
보다 부담을 줄인 요리를 만들어주고 싶어
기버터 만들기를 해보았어요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

무염버터
250g 구매

노하우

▶ 무염버터 보관법

동영상

조리순서Steps

준비하는 재료는 정말 심플해요.
무염버터 하나만 있으면 됩니다.
가염은 안됩니다.

버터는 포장지를 벗긴 뒤
냄비에 넣고 약불로 녹여줍니다.

끓이다 보면 주변으로 튀어버리므로
깊은 냄비를 사용하는 게 편했어요.

만드는 내내 약불로 끓여줍니다.
혹시 중간에 눌어붙지 않을까 싶어
녹아드는 동안 한 번씩만 저어주었어요.

약불에서 서서히 녹다가
어느 순간이 되면 모두 녹아요.

녹으면서 하얀 거품이 끓기 시작해요.
계속 약불로 끓입니다.

투명한 거품이 보글보글 생기면서
수분이 날아가는 소리가 들려요
그러면서 옅은 갈색이 되는데
이때 불을 꺼주시면 됩니다.

정제버터가 만들어지면서
찌꺼기가 꽤 생겼어요.
면포나 여과지 같은 걸 활용하여
깔끔하게 걸러내어 줍니다.

냄비 바닥에 보면
이렇게 찌꺼기가 꽤 많이 있어요.

250g으로 수분이 증발하고
대략 200ml 정도가 만들어졌어요.

열탕 소독해둔 밀폐 유리병에
걸러낸 노란빛의 기 버터를 담아줍니다.

굳지 않은 상태에서는
식용유 같은 느낌이에요.
특유의 고소한 풍미는 살아있어요.
기버터 보관은 정제된 것이라
상온에서 하심 되요.

예쁘게 굳는다길래 냉장고에서 식혔더니
일반적인 제품과 거의 흡사해 보이는데요.
상온에 계속 두면
훨씬 부드러운 질감이더라고요.

사진은 냉장고에서 꺼낸 상태라
약간 단단해 보이기도 하지만
상온에 두면 훨씬 부드러워요.

: 찌꺼기는
면포나 여과지 같은 걸 활용하여
깔끔하게 걸러내어 줍니다.

기버터 관련 상품

등록일 : 2021-11-17 수정일 : 2021-11-18

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레시피 작성자About the writer

반이짝이

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

#기버터 #기버터만들기 #정제버터 #정제버터만들기 #집에서기버터 #집에서기버터만들기 #버터 #버터만들기

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