단호박 식혜 & 과일 블랜딩 식혜

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단호박 식혜 & 과일 블랜딩 식혜

식혜는 천연소화제라고 일컬을 만큼 속이 편한 음료지요.
전통을 염두에 두고 만든 간단 버젼 레시피로 ~~

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

엿기름
300g 구매
생수
3병 구매

[단호박식혜]

엿기름 물
2리터 구매
익힌 단호박
1/2컵 구매
설탕
1/2컵 구매

[청포도 식혜]

엿기름 물
2리터 구매
청포도 착즙
1/2컵 구매
청포도 과육
1/2컵 구매
설탕
1/2컵 구매

노하우

▶ 단호박 손질법

▶ 단호박 조리법

▶ 단호박 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 청포도 보관법

조리순서Steps

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엿기름 구입이 중요해요.
이렇게 가루로 된 것을 구입하면 편함.

엿기름 300그람에 물 6리터(생수 3개) 넣었어요.
거품기로 마구마구 저어서 30분간 실온방치.

30분 지나서 그 생수병에 가만히 윗물만 따라 붓기.
1병은 가라앉은 엿기름까지 다 넣었어요.
나중에 다시 가라앉혀서 사용할때 있으려나싶어서....

밥은 고두밥을 지어서 사용할건데요~~~
저는 공방에 밥솥이 없어서 햇반을 사용하게 됩니다.
전자레인지에 2분 20초 돌리라고 되어있는걸
2분 50초 돌리니 아주 딱 좋게 고두밥 완성.
햇반 사용 싫은 분은 고두밥해서 200그람정도 준비하면 되요.

전자레인지

전기밥솥에 밥 200그람 넣고 ~~~

엿기름 가라앉혀서 윗물만 따라 놓은 것 1병 ...
그러니까 2리터 부어주기.

저는 밥솥에 안하고 인스턴트 팟을 이용.
상관없어요.
보온기능만 사용할거라서.
보온기능로 5시간 쎄팅 해놨는데....

3시간 만에 열어보니 밥알이 동동 뜨기 시작.
엿기름이 당화되어 밥알을 삭혀주는 상태.
이렇게 밥알아 뜨기 시작하면 꺼내기.

넘칠 수 있으니
넉넉한 솥에서 팔팔 7~8분간 끓여주기.
이때 설탕을 1/2컵 넣어주는데 저는 자이리톨을 넣었어요.
설탕양은 가감가능해요.
끓일때 좀 덜 넣으면 마실 때 더 넣어도 되고..
설탕을 넣으면 밥알이 동동 뜨지만 금방 도로 가라앉아요.

단호박 식혜는 단호박을 쪄서 곱게 으깨서 고운체에 내려서 step 9 과정을 할때 1/2컵 넣어주고 같이 팔팔 긇이면 되요.

식혜는 끓고 나서 서서히 자연으로 식히면 빨리 상하므로
얼음물에서 재빨리 식혀주고 용기에 담은 후에도 얼음물에서
완전히 식혀 주어야 쉽게 상하지 않음)

청포도 라즈베리, 딸기같은 과일 식혜는
만드는 방법은 step 9 과정이 끝나면 식혀서 과일착즙 1컵과 과육1/2컵을 섞어주는 블랜딩 방식입니다.

단호박식혜 관련 상품

등록일 : 2021-03-30 수정일 : 2021-03-31

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레시피 작성자About the writer

Missy USA food Writer. 미주여성중앙푸드칼럼니스트(구)요리, 전통떡 퓨전떡 ,K-디저트 강의.

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#식혜 #여름음료 #블랜딩 #청포도 #딸기 #전통음료

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