Name: #두반장요리 #두부요리 #마파두부만들기 #두반장으로 만드는 마파두부
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 두부 2모; 돼지고기다짐육 뒷다리살 600g; 양파 1개; 노두유 1큰술; 설탕 1큰술; 두반장 3큰술; 썬파 3큰술; 고춧기름 2큰술; 다진마늘 1큰술; 소주 1큰술; 천연조미료 해물육수 1L; 전분물 (농도에맞게)

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6,490

강철새잎

#두반장요리 #두부요리 #마파두부만들기 #두반장으로 만드는 마파두부

부드러우면서도 매콤한 것이 먹고 싶어서 생각난 것이

마파두부였습니다. 냉장고에 있었던 두반장으로 다짐육 넣고는

간단하게 만들었습니다.

두부, 다짐육, 두반장, 양파만 있으면 쉽고 간단하게 만들 수 있는 것이

바로 마파두부입니다. 밥에 얹어서 덮밥으로 즐기면 최고이지요.

찬은 뭐 단무지만 족하지 않을까요.

돼지고기 뒷다리살 다짐육은 가격도 저렴하고요. 양도 많아서

많이 만들어 두었다가 식힌 후에 위생비닐에 넣어

냉동실에 보관하셔도 됩니다. 보관한 후에 데워서 드시면 간편식사가 되겠지요. ^^

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

두부는 깍둑썰기로 썰어서 준비해 놓습니다.

역시 양파도 두부와 비슷한 크기로 썰어서 준비합니다.

마파두부에는 돼지고기 다짐육이 들어가야 맛있습니다. 돼지고기 뒷다리살 다짐육입니다.

고춧기름에 썬파를 넣어서 달달 볶아 주다가는 다짐육을 넣어서 볶아 줍니다. 다짐육이 뭉쳐지지 않도록 으깨면서 부스러트려서 볶아 주세요.

다진마늘도 넣어서 같이 볶아 줍니다.

소주를 넣어 주고 같이 볶다가는 설탕부터 넣어서 잘 섞어가면서 볶아 줍니다. 그럼 불향이 나게 되지요. 그리고 또 하나의 불향이 날 수 있는 방법으로 짜지 않은 노두유를 살짝 외곽에 둘러 줍니다. 그리고는 같이 볶아 줍니다.

고기가 어느 정도 회색빛이 돌면서 익었다면 양파를 넣어서 같이 볶아 줍니다.

고기와 양파가 잘 섞이면서 볶아졌다면, 두반장을 넣어 줍니다. 그리고 다시한번 골고루 볶아 줍니다.

육수를 부어 주고 두부도 투하해서는 끓여 주세요. 농도는 전분물을 이용하시면 됩니다.

센불에서 팔팔 끓이다가는 중불에서 은근하게 졸여 줍니다. 그런 다음에 전분물을 조금씩 넣어가면서 농도를 맞춰 줍니다. 농도를 맞출때에는 센불로 이동해서 맞춰 주세요. 팔팔 끓어오르면서 정확한 점성이 생길 수 있습니다. 농도가 맞았다면 불을 끄시면 됩니다. 전분물은 감자전분 1 : 물 1 의 비율입니다. 마지막 간을 보실때에 좀더 매콤했으면 좋겠다고 생각이 드시면, 두반장 추가하시거나 고춧가루를 넣어 주시면 되고요. 간이 약하다고 생각이 드시면 그때에는 굴소스를 추가해 주시면 됩니다.

매콤칼칼하고 고기와 두부가 들어가서 풍성한 마파두부 완성입니다. 단순하게 두반장으로만 해 주었는데도 간단하고 맛있게 잘 되었습니다. 마파두부소스라는 것도 나오는데 그것을 사용하시면 됩니다. 아니면 고추장, 고춧가루, 간장, 굴소스로 하셔도 됩니다. 대신 고추장보다는 고춧가루가 비율이 더 높습니다. ^^