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가루씨

가자미 미역국, 따뜻한 국물 요리

깔끔 담백하면서도~ 시원한 감칠맛을 품고 있는 가자미 미역국. 비린내가 거의 없는 편이어서 생선을 잘 못 먹는 사람들도 맛있게 즐겨 먹기에 참 좋답니다♥
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 가자미 1마리
  • 건미역 35g
  • 액젓 1.3T
  • 다진 마늘 1T
  • 참기름 1T
  • 소주 1.5T
  • 3L
조리순서Steps
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먼저 칼을 눕혀서, 비늘을 긁어 제거해주세요. (살 때 손질해달라고 말하면, 비늘과 내장은 제거해주니 참조~★ 이때 비늘도 함께 긁어주긴 한데, 더 깔끔한 맛을 위해서 한 번 더 꼼꼼히 긁었답니다.)
그리고 보이는 지느러미를 잘라낸 다음, 반으로 썰어주면 된답니다.
냄비에 물 3L, 소주 1.5T, 가자미를 넣고 뚜껑을 열어 센불에서 10분 + 뚜껑을 덮어 중불 30분 끓여주세요.
중간에 불순물이 많이 나오니, 건져내 버려주는 게 좋답니다.
다 삶아진 가자미는 체에 밭쳐 물기를 빼준 다음,

끓인 육수는 미역국에 사용되니 절대 버리시면 안 돼요!! (대략 2.3L 정도~~)

요렇게 살만 발라내주면 된답니다. (껍질과 뼈는 버려주세요~)
건미역은 물에 담가 20분 동안 불려주세요.
그리고 깨끗하게 씻어준 다음, 2cm 간격으로 썰어주면 된답니다.
예열된 냄비에 참기름, 불린 미역을 넣고 중불에서 2분간 볶아주세요.
여기에 아까 끓인 육수를 넣고 센불에서 끓여주세요. 그리고 부글부글 끓어오르면, 가자미, 액젓, 다진 마늘을 넣고 중불에서 10분만 더 끓여주면 끝.

싱거우신 분들은 액젓 or 소금으로 간 조절을~

팁-주의사항
T = 15cc 계량 수저 기준.

등록일 : 2019-06-27 수정일 : 2019-06-27

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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