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요알남Mingstar

정말 간단하고 쉬운 고추장 레시피 : 찹쌀고추장 만들기 / red pepper paste

고추장은 우리 고유의 발효 식품입니다. 지금도 전통 방식으로 만들기는 너무 힘들고 어렵습니다. 찹쌀 조청을 사용하여 조금은 더 쉽게 만들어 봤습니다^^
6인분 이상 120분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 찹쌀조청 1kg
  • 800ml
  • 천일염 7Ts
  • 고운고춧가루 400g
  • 매실액 200ml
  • 소주 100ml

동영상

조리순서Steps
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물에 소금을 넣어 끓여 소금물은 만들어준다.
초정에 소금물을 부어준다.
조청과 소금물을 잘 섞어준 뒤 한번 끓여준다.
불은 끄고 고운 고춧가루를 넣고 섞는다.
식으면 매실액과 소주를 넣는다.
팁-주의사항
1. 소주를 넣는 이유는 고추장이 고온에서 상할 수 있어서 넣습니다.
2. 고추장이 식으면 뻑뻑해지니, 농도 조절에 주의하세요.
3. 완전히 식으면 보관하세요.

등록일 : 2019-02-28 수정일 : 2019-02-28

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레시피 작성자About the writer

요알남Mingstar

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요리 후기 2

쭈야야♡ 2019-08-02 16:28:03

직접레시피대로 하보았습니다 윤기는없지만 너무간단해서 좋았읍니다 달지도않고 뻑뻑하지도않고 농도가 딱좋아요 좋은레시피알려줘서 너무감사합니다 너무초간단해서 자주해먹을꺼같아요~~^^ 

쉐프의 한마디2019-08-03 00:07:40

감사합니다 ^^ 이 레시피는 윤기는 많이 없어요~ 윤기를 내실려면 조청이 더 많이 들어가야합니다~그럼 고추장 자체가 달아져서 별로더라고요 ^^ 그래도 맛있게 만드셨다니 다행입니다 ^^ 오늘 하루도 수고하셨습니다 ^^

챠쟈 2019-09-07 20:41:38

너무 쉬운 레시피 감사드려요. 전에 만든거 다 먹고 2번째 만듬니다. 이제 시중에서 파는 고추장은 안먹고싶어요.^^ 

쉐프의 한마디2019-09-08 11:34:35

앗~감사합니다. ㅠ.ㅠ 고추장을 만들어 먹는게 좋긴한데 정통방식은 너무 어렵고 복잡해서 쉽게 따라 하기 힘들더라고요 ^^ 그래서 조금더 쉽게 할수 있는 방법을 저희 어머니가 알려주시더라고요~ 여기에 귀리가루를 넣으시면 더 맛있어요 ^^

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