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밥심은국력

무화과잼

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 꽃이 없는 열매, 무화과(無花果)는 대표적인 가을 제철 과일입니다. 실제로 꽃은 과실 내에서 피며 외부로 나타나지 않을 뿐이랍니다. 무화과 효능이 알려지면서 무화과를 찾는 분들이 많아졌다고 하는데요. 무화과에는 노화 예방에 좋은 레티놀, 베타카로틴, 엽산, 비타민 등이 풍부하고요. 피부미용은 물론 변비에 좋은 펙틴 성분이 많아 변비예방에 좋고요. 소화 작용을 돕는 피신 성분이 많아서 위장이 안 좋으신 분들에게도 좋아요. 또한 에스트로겐 분비촉진, 호르면의 균형 등의 작용을 하기 때문에 갱년기 증상 완화, 빈혈 예방에도 좋고 칼로리도 낮고 항암 효과에도 좋아요. 오늘은 무화과잼을 만들어 보겠습니다.
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 무화과 1kg
  • 설탕 400g
  • 레몬즙 2큰술
조리순서Steps
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무화과는 1kg을 준비합니다. 깨끗이 세척해주고 물기를 제거합니다.
무화과잼을 부드럽게 하기 위해 껍질을 벗겨줍니다. 벗기지 않고 그냥 하셔도 되긴 해요.
무화과는 원래 당도가 많아서 설탕을 많이 넣지 않아도 잼을 완성했을 때 충분히 달아요. 시중에 파는 일반적인 잼의 당도랑 비슷해요. 그러니까 달죠, 그러므로 무화과 1: 설탕 0.4 의 비율로 만드시면 좋아요.
냄비에 무화과를 손으로 부숴서 넣어주고 설탕을 넣어줍니다. 무화과 자체 수분으로 설탕이 쉽게 녹아요. 가스레인지 불을 켜지 않은 상태로 주걱으로 잘 저어줍니다. 미리 무화과와 설탕을 섞어서 설탕이 충분히 녹으면 잼이 타지 않아요. 그리고 불을 켜고 주걱으로 계속 저어가며 졸여주면 됩니다.
점점 색상이 나게 되지요. 처음에는 중불로 요리하다가 재료가 뜨거워지면 ( 설탕 때문에 상당히 뜨거워져요.) 이 때 약불로 줄여서 40분간 졸여줍니다.
어느 정도 잼 농도가 비슷하게 나오면 레몬즙 2큰술을 넣어서 저어줍니다. 레몬즙은 잼이 잘 굳게 하는 역할을 하지요.
요렇게 무화과잼이 완성되었어요.
냄비 바닥이 하나도 안 탔죠?
잼 농도도 아주 잘 나왔구요. 잼이 완성되었나 테스트하려면 찬물에 잼을 한 티스푼 넣어서 물에 잼이 풀어지지 않으면 완성된 것입니다.

등록일 : 2018-10-20 수정일 : 2018-10-22

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

요리 후기 2

제이21 2018-10-29 03:52:14

덕분에 무화과 손질부터 잼까지 잘 완성했습니다. 갑자기 생긴 무화과가 너무 잘 익어서 보관을 못할 것 같아 급하게 찾아보고 따라했는데, 덜 달고 너무 맛있게 되었네요~ 완성해놓으니 뿌듯합니다^^ 쉽고도 정확한 레시피 감사합니다~^^ 

쉐프의 한마디2019-09-12 17:35:17

잘 만드셨다니 저도 기뻐요.^^ 감사합니다.~~

-소우스리 2019-09-12 11:28:49

그대로 따라했더니 진짜 맛있는 잼 만들었어요 최고! 

쉐프의 한마디2019-09-12 17:34:46

감사합니다.~~~ 맛있죠?^^

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