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시골아낙

깻잎 향기를 가득 품은 깻잎기름

깻잎기름은 보통 해산물로 요리할 때 사용하게 되는데 냉동해산물은 해동 되면서 비린내가 좀 더 심하게 나죠 그럴 때 넣어서 비린맛을 잡아주거나 생선 구울 때 비린 맛을 없애준다. 육류도 냄새가 강한 양고기를 요리 할 때 딱 좋습니다 깻잎과 향에 마늘을 더 넣어주면 비린내를 한방에 해결 할 수 있답니다
6인분 이상 15분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 카놀라유 400ml
  • 깻잎 10장
  • 마늘 10쪽
조리순서Steps
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텃밭에서 따 온 깻잎을 잘 세척 한 후 그늘에서 하룻밤 말려서 물기를 날려줍니다 깻잎은 가위로 잘라 주는데 저는 허브 가위가 있어서 아주 편리 그냥 가위로 대충 썩뚝썩뚝 잘라주셔도 무방 큼직하게 써는 것 보다 빨리 깻잎의 향기가 오일에 스며드니 저는 허브가위로 깻잎을 잘라줍니다
마늘은 편 썰기를 해주시고
냄비에 기름을 붓고 중불로 끓여줍니다
기름이 서서히 끓어 오르기 시작하면
약불로 조절 시킨 후 마늘편을 넣고
깻잎을 오일에 넣어서
기름에 타지 않도록 약불에 끓여 줍니다
짧은 시간이지만 천천히 끓여주면 깻잎의 향이 잘 배어 나와 향긋 ~~~
깻잎이 살짝 갈색으로 변하면 불을 끄고
사용하고 난 오일 거르는 전용 거름망이 저는 있어서 아주 편리합니다 이것은 구매 할 만한 주방도구^*^ 전용거름망이 없을 경우 깔대기나 체망 사용해서 끓여낸 깻잎기름을 걸러내시면 OK
한 김 식힌 후에 커피 필터로 걸러내면 깔끔하면서 빛깔도 고운 깻잎기름이 만들어집니다
병에 담아 냉장고에서 보관 상온에선 2주, 냉장고에선 2개월 정도 보관 가능합니다

등록일 : 2018-04-10 수정일 : 2018-04-11

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레시피 작성자About the writer

시골아낙

살림을 놀이처럼 즐기는 올댁의 식탁이야기를 들어보실래요?~~~~

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