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PANGE팡이

레몬 다쿠아즈 만들기

홈메이드 레몬필을 사용한 버터크림을 샌드했어요!

레몬필 레시피도 제 레시피에 있습니다:)

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5인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
    [레몬다쿠아즈]
  • 흰자 170g
  • 설탕 70g
  • 슈가파우더 102g
  • 아몬드가루 138g
  • 박력분 26g
  • 레몬껍질 1개
    [레몬버터크림]
  • 버터 200g
  • 설탕 140g
  • 44g
  • 흰자 3개
  • 레몬필 30g

동영상

조리순서Steps
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{다쿠아즈를 먼저 만들어요}
흰자와 설탕을 이용해 머랭을 단단하게 올려주세요.
가루류를 체질하여 머랭에 넣고, 레몬껍질도 갈아 넣어 섞어주세요
거품을 최대한 살린 채 다 섞이면 짤주에 담아주세요.
다쿠아즈 틀 모양대로 짠 후 틀을 제거하고, 슈가파우더를 듬뿍 뿌려주세요.
170도로 예열된 오븐에 12분간 구워주세요.
{버터크림 만들어요}
우선 냄비에 물과 설탕을 넣고 끓여 시럽을 만들어주세요.
시럽을 올리고 바로 머랭도 올려주세요.
머랭이 단단해지고 시럽의 설탕이 녹고 끓으면 머랭에 조금씩 넣으며 휘핑해주세요.
머랭에 윤기가 나면 미리 잘라 둔 버터를 조금씩 넣으며 휘핑해주세요.
크림의 온도가 낮아질때까지 휘핑하여 크림을 단단하게 올려주세요.
버터크림이 완성되면 분량의 레몬필을 넣어 섞어주세요.
식은 다쿠아즈에 버터크림을 샌드하여주시면 완성입니다:)
팁-주의사항
버터크림을 만드실 때 버터를 넣고 분리되실 때, 냉장고에 넣어 잠시 식힌 후 다시 휘핑하시면 단단하게 잘 올라옵니다:)

등록일 : 2018-03-16 수정일 : 2018-03-16

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레시피 작성자About the writer

PANGE팡이

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