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초록바람N

마스카포네 티라미수

얼마전 부터 먹고 싶었던 티라미수. 마침 냉장고에 유통기한 다 되어가는 마스카포네도 있어 만들어봤어요. 무스틀이나 무스컵에 예쁘게 만드는 것도 좋지만 내가 먹을꺼니까 편하게~! 반찬통에 만들었더니 스푼으로 막 퍼먹을수 있어 좋네요~ㅎㅎ 편안하게 먹을수 있는 마스카포네 티라미수~ 만들어보아요~
3인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 13. 5*14.5* 6 cm 사각형 통 한개
    [크림]
  • 마스카포네 치즈 200g
  • 머스코바도 설탕 60g
  • 생크림 200g
  • 레몬즙 1Ts
    [커피시럽]
  • 뜨거운 물 35g
  • 인스턴트 커피 2Ts
  • 깔루아 2ts
  • 머스코바도 설탕 20g
    [그외]
  • 제누와즈 3장
  • 무가당 코코아 파우더 적당량
조리순서Steps
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먼저 커피시럽을 만들어 식혀둡니다. 뜨거운물에 커피와 깔루아 설탕을 넣고 잘 섞어주세요. 그런다음 한쪽에 두고 식혀 준비합니다.
마스카포네 크림을 만들어요. 마스카포네 치즈를 부드럽게 풀고 여기에 머스코바도 설탕을 체쳐 넣고 스패츌러로 잘 섞어주세요. 레몬즙을 넣고 섞일 정도로만 짧게 섞어주세요. 레몬즙을 넣고 너무 섞어버리면 분리되니까 섞일 정도로만 짧게 섞어주세요.
생크림은 60프로 정도로 마스카포네 치즈와 비슷한 농도로 휘핑해주세요. 휩된 생크림을 마스카포네 치즈에 절반 정도 넣고 섞은 후, 나머지 생크림을 넣고 볼륨을 살려 잘 섞어주세요.
제누와즈를 준비합니다. 저는 제누와즈를 만들어서 사용했어요. 제누와즈가 없다면 시판 카스테라를 이용하셔도 됩니다.
틀에 준비한 제누와즈를 넣고 커피시럽을 듬뿍 발라주세요.
크림을 절반정도 담고 평평하게 고른 후, 다시한번 제누와즈를 깔고 커피시럽을 듬뿍 바른후, 남은 크림으로 채워주세요. 하루정도 냉장 보관 한 후, 무가당 코코아 파우더를 충분히 뿌리면 완성~!
팁-주의사항
머스코바도 설탕은 백설탕으로 대체 가능합니다.
새콤한 맛을 주기 위해 레몬즙을 넣었는데요 새콤한 맛이 별로라 하시는 분은 레몬즙을 빼고 만드셔도 됩니다.
제누아즈 만드는 법은 아래 링크를 참고하세요.
http://www.10000recipe.com/recipe/6866169
http://blog.naver.com/ardour/220947762936

등록일 : 2017-03-02 수정일 : 2017-03-02

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