건포도흑미모닝빵

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원빵

건포도흑미모닝빵

검정쌀가루를 넣어 꼬소하고, 건포도를 넣어 달콤쫄깃한 건포도흑미모닝빵~

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[12개분량 재료]

건포도
70g 구매
강력분
350g 구매
검정 쌀가루
50g 구매
꿀물
180g 구매
우유
50g 구매
이스트
6g 구매
소금
6g 구매
오일
20g 구매

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 꿀 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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오일, 건포도를 뺀 재료를 모두 넣고 반죽하다가 재료들이 한 덩어리로 뭉치면 오일 넣고 글루텐이 형성될 때까지 치대기. 글루텐이 형성되어 반죽이 어느정도 매끈해지면 건포도를 넣고 고루 섞일 정도로만 더 치대주면 반죽 완료. 반죽이 완료되면 매끄럽고 둥글게 모양잡아 볼에 담고 1차 발효 시작.

2.5~3배로 부풀면 1차 발효 끝.

12개로 분할해 둥글리기하고 젖은 면보나 비닐 덮어 10~15분간 중간발효.

중간발효 끝나면 반죽 속의 공기 빼면서 다시 한번 둥글려 팬닝.

2배로 부풀때까지 2차 발효한 다음

반죽 윗면에 우유 고루 발라주고, 200도 오븐에서 15분 굽기.

동글동글! 빠방빠방! 건포도흑미모닝빵이 완성됐습니다~!! 건포도가 들어가서 그런지 기대보다 너무 부풀지 않았어요.

다행이 속살은 꽤 부드럽게 나왔어요. 담뿍담뿍 담겨있는 검정쌀의 건강함까지 그대로 보이는 보랏빛 속살~!! 쬐끔한 빵 속에 안토시아닌이 가득가득~~

: *시판 꿀물 음료가 냉장고에 있길래 설탕 대신 빵에 넣었어요. 그냥 물로 대체할 경우 설탕을 20g정도 넣어요(단맛이 거의 안나는 양이지만 건포도가 들어가니까 이 정도면 적당할듯)

건포도흑미모닝빵 관련 상품

등록일 : 2015-09-07 수정일 : 2015-09-09

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