Name: 입맛살리는 ~ 황태고추장구이
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 황태 4마리; 우리쌀로만든초고추장; 참깨간장; 요리초; 순후추; 매실액; 다진마늘; 깨

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청정원classic

입맛살리는 ~ 황태고추장구이

입맛살리는 ~ 황태고추장구이를 소개합니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

황태
4마리 구매

[양념]

노하우

▶ 매실액 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

잘말린 황태를 준비했어요. 4마리 들어있네요.

머리와 꼬리를 자르고 3등분 합니다.
몸통은 구이에 사용하고 남은부산물은 육수낼때 사용하면 좋지요.
3등분한 황태는 쌀뜬물에 10분간 담궈놓습니다.
잡티제거와 말라붙은 뼈와 지느러미를 자르기에 좋아요.

간장+참기름으로 만든 유장을 물기를 뺀 황태의 앞/뒤로 발라줍니다.

기름두른 후라이팬에 앞/뒤로 노릇하게 구워줍니다.
앞/뒤로 노릇하게 초벌구이한 황태~
지금 먹어도 맛있겠어요. 하지만 매콤하고 쫀뜩하게 먹기위해 고추장 양념을 발라 한번 더 구워줘야죠.

고추장 양념소스 : 우리쌀로만든 초고추장, 참깨간장, 요리초, 순후추, 매실액, 다진마늘, 깨

마늘을 으깨지 말고 작게 다져줍니다. (요리할때 깔끔해요)
마늘에 나머지 양념들을 넣고 만든 걸죽한 고추장소스~

초벌구이 해놓은 황태에 꼼꼼하게 소스를 발라줍니다.

양념바른 황태를 후라이팬에서 구워줍니다.
뒤집어가면서 타지않게 2~3번씩 소스를 덧발라줍니다.

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등록일 : 2015-08-06 수정일 : 2015-08-06

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