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아몬드 초콜렛

고소한 통아몬드에 캐러멜코팅을 하고 다시 초콜렛 코팅을 했기 때문에 아주 맛있어요. 한번 손대면 정말 멈출수 없는 맛!
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 통아몬드 300g
  • 설탕 90g
  • 30g
  • 다크 초콜렛 500g
  • 버터 1/2큰술
  • 슈가 파우더나 코코아가루 적당량
조리순서Steps
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먼저 냄비에 설탕과 물을 넣고 냄비채로 휘이 한번 흔들어서 설탕에 물이 스며들게 한후 중불로 바글바글 끓여 줍니다. 설탕이 녹아 바글바글 끓으면 아몬드를 넣고 재빨리 뒤섞어 줍니다.
아몬드를 넣고나면 불을 끄고 수분이 날아가고 설탕이 하얗게 결정이 되어 아몬드에 붙을때까지 뒤섞어 줍니다. 아몬드가 하얗게 변하면 다시 중불에 올려 캐러멜색이 나도록 잘 뒤섞으면서 녹여 줍니다.
설탕이 다 녹아 캐러멜이 되면 불을 끄고 버터를 넣고 잘 섞어 줍니다. 쿠킹페이퍼나 실리콘팬에 캐러멜코팅된 아몬드를 쏟아부어 서로 달라붙지 않게 간격을 두고 식혀 줍니다.
캐러멜이 식을동안 준비한 초콜렛을 잘게 다져 중탕으로 녹인후 캐러멜 코팅된 아몬드에 1/3씩 부어가며 초콜렛 코팅을 해줍니다. 초콜렛이 아몬드에 다 묻으면 쿠킹페이퍼나 실리콘팬에 간격을 두고 초콜렛을 굳혀 줍니다. 초콜렛이 굳으면 슈가파우더나 코코아가루, 녹차가루등을 충분히 묻혀 체에 한번 걸려 줍니다. 아몬드 쇼콜라 완성!
팁-주의사항
아몬드는 살짝 구워서 식혀서 준비 하세요.
초콜렛은 미리 잘게 다져 주세요.

등록일 : 2008-02-19 수정일 : 2015-08-31

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