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서현마미

수플레 치즈케이크

수플레 치즈케익은 그 소리까지도 참 맛난것 같아요. 크림치즈의 맛이 아주 강하진 않구요, 부드럽고 은은하게 입안에 머물러서 누구나 부담없이 먹기에 좋은 치즈케이크예요.
2인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
    [베이스]
  • 통밀쿠키 65g
  • 버터 20g
    [치즈반죽]
  • 크림치즈 200g
  • 비정제 황설탕 30g
  • 달걀 노른자 2개분량
  • 바닐라빈 5cm
  • 동물성생크림 70g
  • 우유 30g
  • 옥수수전분 20g
  • 레몬즙 2ts
    [머랭]
  • 달걀흰자 2개 분량
  • 비정제 황설탕 40g
조리순서Steps
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먼저 베이스를 만들어서 깔아둘꺼예요. 통밀쿠키는 비닐봉지에 넣어서 밀대로 밀어 고운 가루로 만들어줍니다. 여기에 실온에 두어 말랑해진 버터를 넣고 고루 섞어준 다음, 틀 바닥에 넣고 꾹꾹 눌러주어 단단하게 만들어 냉장고에 넣어두세요.
실온에 두어 말랑해진 크림치즈를 볼에 넣어서 부드럽게 풀어주고, 설탕을 넣어서 충분히 휘핑해줍니다.
여기에 달걀 노른자를 넣어서 잘 섞어주고, 바닐라빈을 반 갈라 칼등으로 씨를 긁어내서 여기에 넣고 고루 섞어주세요.
생크림과 우유를 넣어서 반죽이 부드러워지도록 섞어주고, 체에 내린 전분을 넣어 거품기로 가볍고 부드럽게 섞어줍니다. 마지막으로 레몬즙을 넣어서 고루 섞어주세요.
달걀 흰자와 설탕을 섞어서 끝이 살짝 꼬부라지는 머랭을 만들어주고, 본 반죽에 두번에 나누어 넣으면서 거품이 꺼지지 않도록 빠르고 가볍게 섞어줍니다.
쿠키 베이스를 깔아둔 틀에 반죽을 부어주고, 끓여둔 뜨거운 물을 베이킹팬에 부어줍니다. 155℃로 미리 예열해둔 오븐에 넣어서 35~40분정도 구워주세요.
치즈케익은 완전히 식혀서 냉장고에 넣어두고 차게 드시면 맛있어요.

등록일 : 2013-02-09 수정일 : 2016-02-05

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