16,652
main thumb
미다움

추운날 생각나는 간식, 노란호떡만들기

호떡만드는법

 

 

겨울하면 생각나는것이 호빵~ 그리고 오뎅~ 그리고 호떡이죠~^^

안주거리로 사다둔 견과류도 많고^^:; 해서 호떡만드는법을 오늘은 알려드릴게요

시간은 오래걸려도 주말에 한번쯤 도전해볼만한 요리가 아닌가 싶으네요^_^





미다움 호떡레시피 자세히보기












호떡 재료


반죽 - 늙은호박(또는 단호박) 100g, 중력분 200g, 찹쌀가루 40g, 이스트 5g,

 

따뜻한물 50ml, 설탕 5g, 따뜻한우유 100ml, 소금 티스푼1/2숟갈

 

호떡 소 - 흑설탕 75g, 해바라기씨 15g, 호박씨 15g, 계피가루 티스푼1숟갈








늙은호박 주름따라 한조각을 잘라 속을 파내고 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썰어주세요.


호박은 찜기에 넣고 쎈불에서 쪄주세요.

젓가락으로 눌렀을때 쑥~ 들어가면 다 쪄진거랍니다~

 

꺼내어 그릇에 놓고 곱게 으깨어주면 종이컵으로 1/4(50ml)정도 나올거예요.^^








드라이 이스트 5g은 따뜻한물 종이컵으로1/4컵(50ml)에 넣어 고루 섞어주세요.

인스턴트 이스트는 그대로 사용하면

이스트가 들어가면 빵이 빵빵하면서 더욱 부드러워 진다는..꼭 넣어야죠








늙은호박(또는 단호박)으깬것 100g, 중력분 200g, 찹쌀가루 40g, 이스트 물에 푼것,

설탕 5g, 따뜻한우유 100ml, 소금 티스푼1/2숟갈


저는 중력분이 집에 있어 사용하는데~ 가능하다면 강력분으로 하는것이 더욱 좋구요^^

중력분은 종이컵2컵(400ml)분량이구요~ 찹쌀가루는 종이컵1/4컵(50ml)분량이네요.

우유는 따뜻하게 전자렌지에 살짝 데워 사용할거예요~ 종이컵1/2컵분량이구요.

소금, 설탕은 숟가락에 올려진 양을 보시고 참고하시면 될거 같네요.^^








중력분,찹쌀가루는 채에 한번쳐서 내려주시구요~

준비한 으깬호박을 넣고 주걱으로 섞어주다가 분량의 소금과 설탕을 넣고 또 주걱으로 잘 섞어주세요.

그런 후 따뜻한 우유를 넣고 또 섞어주세요.

우유를 넣으면 유지방성분이 반죽을 부드럽게 해주죠.

마지막으로 이스트물을 붓고 주걱으로 섞어줍니다.

하실때는 이스트물을 한번에 붓지말고 조금씩 넣어가면서 반죽농도를 보며 섞어주세요.








주걱으로 어느정도 섞은후 손으로 반죽해주시구요~

어차피 발효시킬거라 반죽을 많이 하지 않아도 되요.

위에 비닐을 씌우고 이상태 그대로 1시간 또는 1시간 넘게 따뜻한곳에서 발효시켜주세요.








저는 1시간 30분정도 발효를 시켰네요~ 이렇게 부풀어 올라와있죠?

손장갑을 끼고 손으로 반죽하며 치대어 공기를 열심히 빼주세요

반죽은 어느정도 공기가 빠져나갈때까지 많이 하는것이 좋죠.








호떡소는 흑설탕 75g(종이컵으로 1/2컵), 해바라기씨 15g,

호박씨 15g, 계피가루 티스푼1숟갈을 준비하였어요~

계피가루 별로 안좋아하시면 아주 조금 넣던가, 안넣으셔도 되구요.


호떡만들기 레시피 자세히 보기






반죽과 호떡소를 준비하고, 호떡을 만들어 놓을 곳에 기름칠을 해둡니다

반죽은 미리 만들크기만큼 적당량씩 분리해두면 편할거예요~

저는 저울이 있어 하나씩 떼어 무게를 재어가면 했답니다

 

호떡을 올릴 왼손엔 적당량의 기름을 살짝만 발라주세요

 

반죽을 적당히 뚜껍게 펴고 소를 넣어준 후 만두만들듯이 조금씩 오므려 주세요.

얇게 펴면 그만큼 소를 많이 넣게 되고, 굽게되면 쉽게 터지게 되니 주의해주세요^^








팬에 넉넉히 기름을 두르고 약불에 반죽그대로 놓아줍니다

호떡소를 넣고 오므렸던 방향이 아래로 가게 놓아주시면 되구요~

뒤집개를 반죽아래쪽에 넣어보았을때 약간 딱딱함이 느껴지면 뒤집어주세요~








그리고 집에있는 작은냄비나 작은그릇으로 호떡을 지긋이 눌러줍니다~

호떡의 기름이 묻은 쪽을 뒤집었기 때문에 그릇밑에 따로 기름을 묻혀두지 않아도 되요.

타지 않도록 노릇하게 굽히도록 옆에서 상태살피며 뒤집어 주세요~








밖에서 호떡을 사먹을때 보면 호떡이 많이 탔죠? 그리고 좀 시커멓다 해야 하나..ㅎ

집에서 먹는 호떡이니 태우지 말고 적당히 노릇노릇 구워먹도록 할게요^^







호박반죽과 견과류로 만든 호떡 완성이예요.^^

호떡만드는법..집에서 반죽하고 발효하고~ 손이 많이 가지요.

쉽게 만들어 먹을 수 있는 건 아니고 여유가 있거나 시간이 있을때 만들면 좋을거 같구요.

반죽할때는 아이들과 함께 호떡만들기 시간 가지면 좋을거 같네요.

발효되어 부풀어 오르는거 보면 신기해할듯..^^









정성가득 레시피 미다움네 놀러오세요.^^

등록일 : 2012-11-15 수정일 : 2012-11-15

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
댓글 7
파일첨부

최근 본 레시피