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안경1

향으로 먹는 두릅전

향으로 먹는 두릅전

 


재료:

두릅,천일염,청양고추,양파,크리미,새송이버섯,부침가루,감자전분,

카놀라유,간장,양조식초,고추가루,통깨



향이 좋은 두릅을 이용하여,,,

두릅전을 만들어 봅니다...

 

먼저 두릅의 장미가시같은 밑둥을...

칼을 이용하여 잘라내고,,,

 

찬물에 담가 아린 맛을 제거해 준 다음,,,

끊는 물에 천일염을 조금 넣고,,,

 

살짝 데쳐준 다음,,,

찬물에 담가둡니다...

그래야 두릅의 아삭한 맛이 더해집니다...

그런 다음 채에 밭쳐,,,

물기를 제거주고,,,

물기를 제거한 데친 두릅을,,,

도마 위에 얹고,,,

칼로 2등분을 해서 잘라,,,

준비해 놓습니다...

 

 

청양고추,양파,크리미,새송이버섯을,,,

준비해 놓고,,,

그릇에 새송이버섯과 양파를,,,

잘게 썰어 넣고,,,

 

청양고추도,,,

잘게 썰어 넣은 다음,,,

 

부침가루를 붓고,,,

냉장고에 넣어 둔,,,

시원한 물을 부은 다음,,,

감자전분을 풀은,,,

녹말물을 넣어줍니다...

국자를 이용하여,,,

골고루 섞어 반죽을 합니다...

 

달군 프라이팬에 카놀라유를 두른 다음,,,

먹기 좋은 크기로 한국자 떠서 얹고,,,

그 위에 두릅을~~~

 

크리미를 세로로 썰어,,,

같이 얹져 주고,,,

앞뒤로 노릇노릇하게,,,

부쳐주면,,,

향긋한 두릅전이 완성~~~

완성된 두릅전~~~

간장,양조식초,고추가루,통깨를 넣어 초간장을 만들어 줍니다...

향긋한 두릅전을 초간장에 찍어 드시면,,,

두릅향이 입안에 가득합니다...

등록일 : 2011-07-20 수정일 : 2011-07-20

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