초코칩이 듬뿍든 쉬퐁케익

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콜라

초코칩이 듬뿍든 쉬퐁케익

다크 & 화이트 초코칩이 듬뿍든 쉬퐁케익이랍니다.

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 해바라기씨유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 박력분 조리법

조리순서Steps

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노른자를 설탕 의 반을 넣고 크림색이 될때까지 휘핑한다. 올리고당, 해바라기씨유, 물, 소금을 넣고 잘 섞는다. 장까지 살아서 가는 이소말토 올리고당. 반찬뿐 아니라 베이킹에도 참 좋아요.

흰자에 남은 설탕 넣고 휘핑한다. 사진처럼 단단하게 휘핑한다.

체쳐둔 가루 노른자 볼에 한번더 체치면서 넣고 잘 섞는다. 한번에 다 넣지말고 2-3회 나누어서. 화이트초코칩 넣고 섞는다.

노른자 반죽 볼에 흰자머랭을 2-3회 나누어 넣으며 재빨리 섞는다. 3호 쉬퐁틀에 물을 뿌리고 반죽을 부어서 탁탁 쳐서 공기를 뺀후 다크 초코칩을 뿌려준다 170-180 도로 예열된 오븐에서 30여분 굽는다. 20여분후 꼬지 테스트하고 윗면을보고 호일 덮어 굽는다. 오븐의 온도와 시간은 각자 오븐에 맞게.

꺼내서 쉬퐁은뒤집어서 식혀준다.

쉬퐁 윗면엔 다크 청크 초코칩이 송송.

바닥면엔 화이트 초코칩이 송송. 화이트초코칩이 좀 커서 그런지 다 가라 앉았어요.

부드러움이 눈에 보이시죠? 8조각 내서 한조각씩 줬더니 다들 아쉬워 하더라구요. 애들이 많다보니 3호 쉬퐁하나 순식간에.

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등록일 : 2010-01-06 수정일 : 2015-09-30

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댓글 4

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