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새우와 양파튀김을 곁들인 일본식 덮밥 가끼아게동

가끼아게동은 바삭바삭한 새우튀김과 양파튀김을 밥위에 올리고 가쓰오부시로 맛을 낸 국물을 부워 먹는 일본식 덮밥이예요. 새우튀김과 양파튀김을 가득올린 일본식 덮밥 가끼아게동. 함께 만들어 봐요.
3인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 새우 중하 20마리
  • 양파 3개
  • 튀김가루 300g
  • 얼음물 240ml
  • 계란 2개
  • 쪽파 3줄기
  • 튀김유 1리터
  • 지은밥 2공기
    [새우밑간]
  • 백후추가루 1작은술
  • 레몬즙 1큰술
  • 소금 1작은술 미쯔칸 3배 농축 쯔유 90ml
  • 300ml
  • 나나미 도우 가라시 약간
조리순서Steps
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먼저 새우는 찬물에 씻어 물기를 뺀후 꼬리부분만 제와하고 껍질을 까서 준비 하세요. 새우등 두마디에서 세마디 정도에 이쑤시개를 집어넣어 내장을 제거해 주세요. 꼬리부분 위에 뾰족한 껍질부분(물총)을 위로 꺾어서 반드시 제거해 주세요. (꼬리 가운데 물총부분을 제거해야 튀김할때 기름이 마구 튀지 않아요.)
손질한 새우에 레몬즙을 골고루 뿌려 줍니다. 백후추가루와 소금을 뿌려 30분 정도 재워서 준비 합니다.
양파는 적당한 크기로 잘라 소금을 살짝 뿌려서 준비 합니다. 준비한 쪽파는 반은 5센티 정도로 썰어서 준비 하고 반은 잘게 다져서 준비 합니다.
얼음물에 튀김가루를 넣고 날가루가 보이지 않도록 섞어 줍니다. (튀김가루의 농도는 취향에 맞게 조절 하세요. ) 튀김반죽에 새우와 양파를 넣고 다진파를 넣어 섞어 줍니다. 튀김웍에 기름을 붓고 170도로 가열해 튀김옷을 입힌 양파와 새우를 튀겨 줍니다. (튀김반죽을 조금 넣어 봤을때 중간쯤 가라앉다가 바로 떠오르면 적당한 온도 입니다.)
새우와 양파는 1차로 살짝 튀겨 건져 낸후 다시 2차로 노릇하게 두번 튀겨 줍니다. 튀김이 만들어지면 끓는물에 미쯔칸 3배 농축유를 부워 줍니다.
쯔유를 넣고 바글바글 끓으면 잘라둔 쪽파를 넣고 계란을 풀어 국물에 부워 줍니다.
접시에 밥을 담고 위에 새우튀김과 양파튀김을 올려 줍니다. 따뜻한 국물과 계란을 튀김과 밥에 골고루 붓고 다진파를 뿌려주면 완성. 고소하고 바삭한 새우 양파튀김과 짭짤하고 깊은맛의 가다랭이 국물을 부워서 뜨끈할때 바로 먹는 일본식 덮밥 가끼아게동. 새우튀김과 양파튀김~ 부드러운 계란이 올려진 가끼아게동. 푸짐해 보이죠? 바삭한 튀김옷 안엔 새우가 통통. 양파가 달큰. 취향에 맞게 시치미도 뿌려서 먹으면 더 맛있어요.
일본식 덮밥을 맛있게 먹는 방법. 일본식 덮밥은 섞거나 비벼먹지 않고 그냥 바로바로 떠먹어야 더 맛있는거. 고소한 튀김과 짭쪼름하고 달큰한 깊은맛의 쯔유가 밥과 함께 잘 어울려요. 새우와 양파를 좋아하시는 분이라면 분명히 후회없이 만족 하실만한 메뉴예요. 새우와 양파튀김이 가득 올려진 맛있는 가끼아게동. 튀김이 눅눅해지기전에 식기전에 얼른 드세요.
팁-주의사항
보통은 이런 요리를 어려워 하시는 분들이 계신데 농축 가쓰오쯔유만 있으면 언제든지 쉽게 가다랭이 국물을 낼수 있어서 일본요리가 더욱 쉬워지죠. 저는 3배 농축 가쓰오쯔유로 우동도 해먹고 소바도 해먹고 각종 요리에도 간장대신 조금씩 넣어주는데 덮밥국물을 낼때도 아주 좋더라구요. 미쯔칸 3배 농축 오이가쓰오쯔유는 국물이 깊은맛이 나서 더 좋아요. 우동은 물과 쯔유의 비율을 5:1 소바나 덮밥용 국물은 3:1의 비율로 국물을 내면 더욱 맛있게 먹을수 있어요.

등록일 : 2009-07-31 수정일 : 2016-02-17

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