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햇님&별님

★새우 감자채 튀김 만들기



재료 : 새우 중하 여러마리, 감자 3개, 녹말 가루, 소금, 후춧가루, 청주 2~3큰술, 밀가루


1. 새우 손질하기

- 새우는 중하로 준비하여 머리와 꼬리쪽은 뺴고 몸통 부분만 껍질 깐다.

- 꼬리쪽 물주머니는 칼로 잘라낸다 (튀길때 물 튀기는것 방지)

- 청주 2~3큰술, 소금, 후춧가루를 뿌려 20여분 재워둔다.


2. 감자손질

- 큰볼에 물을 담고 채칼을 걸쳐 채썬다. (가장 가느다란 채로)

** 감자채를 물에 담가놓아야 전분이 빠지고 갈변 현상을 막는다.

- 감자채를 여러번 물에 헹군후 전분을 완전히 뺀후 채에 받쳐 놓는다.


3. 튀김옷 만들기

- 감자채를 넓은 볼에 담고 녹말가루를 넣어 버무린다.

- 소금간한다.


4. 튀김하기

- 새우의 물기를 종이타월로 닦고 밀가를 묻히고 녹말가루를 버무려 놓은 감자채를 꼭꼭 놀러 듬뿍 묻힌다.

- 끓는 기름에 튀기고 노릇하게 익으면 건져낸다.

* 3마리 가량만 넣고 튀긴다. 너무 많이 넣으면 감자채에 기름이 많이 스며 들어 눅눅해진다.

- 핫소스, 케찹, 머스터드 소스를 같이 결들여 낸다.


밀가루 튀김옷이 아닌 감자채로 튀긴것이라 더욱 바삭하고 맛있답니다

등록일 : 2007-03-26 수정일 : 2007-03-26

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