★무말랭이오향장육

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★무말랭이오향장육

⊙준비할 재료

무말랭이 100g, 돼지고기 안심 400g,

정향·팔각 적당량, 간장 3큰술, 생강 ½쪽, 참기름 1큰술, 물엿 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩

⊙만드는 방법

① 무말랭이는 미지근한 물에 담가 부드럽게 불린 후 깨끗한 물에 다시 한 번 씻어 건진다.

② 돼지고기는 안심 덩어리로 준비해 주방용 실로 묶어 냄비에 담는다. 여기에 정향과 팔각, 간장, 생강, 참기름, 물엿, 소금, 후춧가루를 넣고 재료가 잠길 정도로 물을 부어 20분 정도 팔팔 끓인다.

③ 고기에 간장색이 배어들면 무말랭이를 넣어 국물이 자작해질 때까지 조린다.

④ 고기가 완전히 익으면 건져 한입 먹기 좋은 크기로 저며 썬 다음 무말랭이와 함께 접시에 담고 국물을 끼얹어낸다.

등록일 : 2007-02-21 수정일 : 2007-02-21

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