처음으로 올려보는 내가 만든 요리입니다.
요리라기 보다는 빵입니다.-빵도 요리는 요리지요?
하여튼 무지 재미있게 만들었습니다.
이름은 스콘입니다.
모짜렐라 치즈가 들어간 치즈스콘이지요.
그리고 스콘과 함께 먹으면 기가 꼴딱 막힌 차이브 버터도 있습니다.
사진과 함께 쭈~~욱!
준비물:
박력분 밀가루 200g, 옥수수가루 100g, 베이킹파우더 1ts, 무염버터 120g, 치즈(모짜렐라, 파마산 등) 120g, 설탕 50g, 소금 2ts, 우유 500ml(준비), 연유 조금,
1)준비한 박력분밀가루와 옥수수가루와 베이킹 파우더, 설탕, 소금을 레시피대로 넣고 섞습니다.(저는 거르지 않고 그냥 다 섞어서 씁니다.
2)준비한 무염버터를 강판에 갈아 놓습니다. 여기에는 테크닉이 한가지 필요한데 버터를 강판에 갈기 위해서는 버터를 냉동실에 넣어 꽁꽁 얼려야 합니다.
이 과정이 좀 어려우시면 버터를 칼로 얇게 썰고 또 채썰어서 넣어도 됩니다.(도마 좀 버리면 어떻습니까? 맛이 너무도 좋아서 그런 수고쯤은 아무 것도 아닙니다.)
3)위의 버터와 치즈를 양껏 넣고 나무 주걱으로 신나게 섞어줍니다. 치즈는 파마산 치즈가 좋은데 모짜렐라 치즈도 잘 어울리니 좋을데로 하십시오.
신나게 섞은 모습입니다. 좀 모양이 이상하더라도 계속!
4)준비한 연유와 우유를 부으면서 나무주걱으로 약간 된 반죽을 합니다.
이정도만 반죽되면 됩니다. 준비한 우유를 다 쓰면 절대 안됩니다. ^^ 우유를 조금씩 부으면서 된반죽을 하는 거지요.
5)도마에 밀가루를 넉넉히 뿌리고 반죽을 올려놓습니다.
6)밀대로 밀어서 펴고 접고를 너뎃번 반복합니다.
완성되었습니다.
7)적당한 크기로 잘라서 오븐에 넣습니다.
바닥에는 유산지를 깔면 좋은데 없어서 알루미늄호일을 깔았습니다. 이 상태로 냉장고에서 40분 정도 숙성되도록 두었다가.
8)오븐에 넣어 180~200℃ 온도에서 18~25분간 구어내면 이렇게 됩니다. 그런데 왼쪽과 오른쪽이 좀 다르지요?
왼쪽은 굽기 전에 표면에 우유를 바른 것이고 오른쪽은 그냥 구워낸 것입니다.
우유를 발라서 구운 스콘(약간 윤기가 더 남, 계란물을 바르면 더 반질거림)
우유를 바르지 않고 구운 스콘(거칠고 수수함)
여기까지입니다. 먹어보니 정말 맛이 좋더군요.
여기에 차이브버터를 곁들이면 금상첨화입니다.
차이브 버터(오른쪽) 만드는 법은 너무도 간단합니다.
버터를 으깨고 거기에 마늘 으깬 것과 파 다진 것을 마음껏 적당히 넣고 소금을 조금 넣은 다음 비벼주면 됩니다.
꼭 얼마만한 양을 넣어야 하는지 적는다면,
으깬 버터(무염) 20g, 마늘 두 쪽 으깬 것(1.5ts), 곱게 다진 파 항 움큼(대략 버터 부피만큼이 좋은 것 같습니다), 소금 0.5ts
이것을 넣고 그냥 잘 비벼주면 됩니다.
무슨 맛이냐고요?
약간 자극적이면서도 오묘하고 신나는 맛입니다.
자우지 장지지간에 무지 맛있는데 스콘 사이에 샌드위치처럼 끼워 넣어서 드시면 입 안에 가득찹니다.
무엇이?
맛이
스카이.ㅋ
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