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사랑가득밥상 (갈비집 부럽지 않은)돼지목살로 양념갈비 구이 3kg 눈 깜짝 할 사이에 사라져요. 숯불향 솔솔 나는 양념갈비구이가 먹고 싶다는데 나가 사 먹기 두려운 요즘... 집에서 해 주기로 했어요. 원래는 숯불 피워 초벌로 해 놓지만 요즘은 비가 하루가 한차례 정도는 와서 숯불통이 물에 젖어 애 먹기 싫어 집에서 팬으로 그 맛을 내기로 했어요. 목살1~1.5cm로 두툼하게 썰어 3kg로 준비해 하루 전날 핏물 빼고 시작해 그 다음날 먹었어요. 🎈돼지목살 양념갈비는 이렇게 했어요. 돼지목살1~1.5cm두툼하게 썬 돼지목살를 핏물 빼서 칼집 넣어 준비해 주세요. ♦️양파.사과 마늘.생강.대파를 김빠진 사이다와 갈아 주세요(물도 관계없어요) 콜라(연육작용과 달달맛)와 배쥬스.간장2컵 소주약간(적와인도 좋아요)매실청약간♦️갈아 놓은것과 믹스해 끓여 주세요. 👍이것으로 색을 내기에 부족해 카라멜액기스를 2T정도 넣어 주시면 갈비집 갈비의 색이 나고 윤기가 나요. 이 모든걸 끓여 식혀 갈비에 붓고 숙성 시키면 되요. 대부분 갈비집에선 다시다와 미원도 들어가지만 그것없이도 충분히 맛을 낼수 있어요. 3시간 정도 뒤에 맛이 날 정도로 베지만 더 맛을 깊게 확실히 내시려면 하루정도 이상은 숙성을 시켜야 해요.팬에서 구워 뒷면 익힐때 가위로 썰어 졸이듯 굽다가 양념이 너무 타지 않게 중불로 줄이고 약간의 물을 붓고 구워 주시면 노릇노릇 아주 맛있게 익어요.주물팬 일회용 숯불위에 올리가며 먹음 2kg쯤은 완벽 소화해 낸다는 점. 좀 많이 해서 냉동저장 해 두려고 했는데 뭐 이런~ 저장할껀 하나도 없네요. 총 4.3kg주문해 1kg쯤은 지금 냉동 숙성 중. 내일은 돈까스 좀 해서 저장해 두려고 해요. 쌈만 있음 되는데 밑반찬은 왜 꺼내냐지만 저를 위한 한식이었어요.ㅎㅎㅎㅎ 낼은 돈까스하고 반려들 위해 양지를 푹 삶아 주려구요.한여름에 몸을 위한 보양식은 엄마의 정성이 들어간 맛았는 식탁이 최고의 보양식이 아닌가 싶네요.길어지는 격리생활도 이젠 일상이 된게 슬프긴 하지만 말이죠. #홈레시피 #돼지갈비 #목살돼지갈비 #양념장 #끓여식혀_사용해야_더_깊은맛이나요 #조미료NO #맛좋게굽기 #오늘은_이거_먹어요 #삼시세끼 #고기요리
시니마리아
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사랑가득밥상 (마지막밀떡)남자3의 바램 밀떡볶이라네요. 그렇다면 해줘야지.깻잎향 듬뿍 담아~ 매년 이 맘때면 여름방학에 한국 외가댁에서 보냈던 아이들... 올해는 정말 아이들에게는 힘든 해가 아닌가 싶어요.방학 아닌 긴 격리생활을 여태 이어가고 있으니 말이죠.그래서 그런지 인터넷수업도 담주에 시작된다고 하니 슬슬 늦게 자고 늦게 일어나는 습관을 고치고 있는 중이랍니다. 압박과 눈치를 준것도 없는데 새학기의 맘 다잡고 더 열심하겠다는 아이들... 🧛‍♀️공부를 잘하고 좋은 대학 간고 존 회사에 들어간다고 해서 행복 만족도가 💯점 인생 아니야. 그저 좀 선택의 폭이 넓어질뿐...공부 너희에게 필요한 만큼 해~ 라고 말하는데 아이들이 스스로 잘 해 주고 있으니 엄마의 자리에서 꽁으로 먹고 들어가는 부분이네요.그러니 제 자리에서 해 줄수 있는건 먹고 싶은거 그때그때 될수 있음 해주는것 뿐... 그러니 오늘은 밥 대신 아이들이 원하는 밀떡 꺼내 안 해 줄수 없겠지요??? 🎈깻잎밀떡볶이는 이렇게 햇어요. 밀떡과 어묵은 냉수에 해동하며 떼어냈어요. 깻잎큼직하게(떡볶이용) 썬것 채썬것(토핑용) 양배추굵직채썰고,양파도 채썰어요. 있는 야채 다 넣어도 되요. 고추장2.고춧가루3.액젓3.설탕1.다진마늘 매실청4 간장3후추 톡톡 👉기본양념은 이런데요 양배추와 양파가 들어가서 전 반수저 넣었어요. 그리고 액젓과 간장 비율이 저게 기본인데 너무 짠거 같아서 전 하나씩 뺐어요. 가족들 입맛에 맞게 가감하셔야 할듯 해요. ​다싯물에 하면 맛있다??? 그냥 생수에 해도 맛있더라구요. 여태 육수빼서 하고 첨으로 생수 끓여 양념장 해서 넣었는데...조금의 깊은맛은 차이가 있지만 아이들이 너무 맛있다고 하면 게임 끝이죠. 강불에서 조리하다 밀떡에 스멀스멀 양념이 벨수 있도록 중 약불에서 조리듯 조리한 뒤에 토핑으로 깻잎 아낌없이 듬뿍~ 밀떡 매력에 푹 빠진 아이들 벌써 테이블 세팅 다 한뒤 포크만 들고 앉아 있네요. 밀떡이 냉동실에 너무 오래 있으면 흩어지기에 남은걸 다 넣어 사이드 메뉴는 따로 하지 않았어요. 양이 너무 많은데 사이드 메뉴까지 하면 남길것 같은 불길한 예감이~ 역시 그 선택은 탁월했네요.깻잎과 다른 야채까지 다 건져 먹고서야 그릇을 씻는 남자2호. 기분좋게 배부르다며 엄마 칭찬을 입술에 침이 마르게 하는 아이들 향해 웃을수 밖에 없는 오늘. 기쁘다 기뻐...오늘도 즐거운 격리생활중입니다. #큰여정 #코로나바이러스_격리 #즐거운격리생활 #깻잎떡볶이 #육수NO #밀떡의매력 #국민간식 #떡볶이 #오늘은_분식으로 #한끼로도충분 #삼시세끼 #홈메이드 #멕시코 #사랑가득떡볶이
시니마리아
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사랑가득밥상 (힐링이란게 따라없다)짜투리 해물 모아 Ttnffe (트러플오일)곁들인 매콤하고 깔끔한 봉골레파스타 월욜 아침부터 쭉~생각나서 결국 해 내고만 봉골레파스타~ 점심으오 선택하길 너무 잘한 것이 나의 센스인가?😅 🎈봉골레파스타는 이렇게 했어요. 피조개.알새우.새조새 약간, 백합도 해캄해 둔 것을 해동해 준비 멕시코건고추와 편마늘10알정도.500동전굵기의 파스타면.면수.약간의 소금과 후추.쪽파쫑쫑 💥옵션:트러플오일(너무 맛있어 강추) 면을삶을 물을 먼저 올린 후 면을 삶으면서 준비해 주세요. 올리브유에 마늘과 고추 볶은후 백합과 알새우 넣고 센불에서 볶아 준뒤 면이 다 삶아진 면은 건져 두고 살짝 트러플에 스르륵 면수는 볶아둔 마늘팬에 넣어 뚜껑을 덮어 두면 백합입이 벌어져요. 나머지 해물은 이미 익혀 냉동해 둔것이기에 마지막에 넣었어요. 면을 함께 넣어 볶아 준뒤 쪽파와 트러플을 조금 더 넣어 센불에서 재빠르게 볶아준뒤 분위기 내 보세요. 이런 음식에 화이트와인이라면 금상첨화이겠지만 사실 제가 와인에 너무 약해서도 있고 더운 날이기에 시원한 맥주 한잔을 함께 두고 먹방 요이땅~ 백합껍데기에 파스타와 피조개 새우 마늘을 올려 수저대신 사용해도 해물향물씬에 트러플 향이 가득😙 한 주 출발이 너무 좋아요.신선한재료로 맛있는 음식에 분위기도 쏘굿~ 왠지 비취 앞 분위기 좋은 레스토랑에 와 있는듯 기분까지 만끽하는,물론 돌아오면 현실집안일이겠지만 말이죠.^^ 유독 피곤하게 생각드는 월요일 화요일에 나만을 위해서도, 내가 사랑하는 가족을 위해서도 좋을 봉골레로 집안 분위기 업그레이드 해 보세요. #분위기짱 #맛은더짱 #봉골레파스타 #미션은냉파 #뒤지면다나와 #비취안가도되는맛 #스맥 #트러플오일 #완전Tip #오늘은이거로_분위기내요 #행복한식사
시니마리아
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사랑가득밥상 (오랫만에 인사드려요)나만을 위한 밥상 모듬 초밥 잘 지내고 계시죠?여전히 반려는 제일 가까운 곳에서 가족들의 관심과 사랑 온 몸에 받으며 잘 지내고 있어요. 아픈곳을 다 잊게 해 줄수 없지만 말이죠. 세남자들에게 LA갈비 구이를 해 주고 약간의 해물을 구입해 온 것을 씻고 데치기 시작했죠.저를 위해서 말이예요. 생선회를 위에 올리고 싶었으나 며칠전 장염으로 고생해서 데치는 것으로 초밥을 만들어 먹으려고 해요.안전하게~ #모듬초밥 은 이렇게 했어요. 새우,문어,피조개로 초밥을 만들기 위해 다듬어 데쳐 냈어요. 촛물은 이렇게 했어요 식초1T 설탕1/2T 소금1/4T를 끓여 낸 뒤 다시마를 넣어 우리면서 식혀 두었어요. 밥을 할때는 일반 밥을 할때보다 물양을 좀 적게 넣어 고슬고슬 하게 해 주는데 뜸들일때 다시마를 위래 덮어 주었어요.(2인양을 할거라 돌솥에 했어요.) ♦️밥알이 손에 붙지 않지만 오른손으로 말았을때 밥알이 풀어지지 않도록 12g(남성분은15g)정도씩 꾹꾹 돌려 밥알은 살아 있으면서 젓가락으로 들었을때 해물과 분리가 되면 안되겠지요?^^ 너무 배가 고파 대강 아주 급~ 피조개는 사오자마자 천일염물에 데쳐 잘 씻어 얼음물에 담구고 새우도 싱싱한것 5마리정도 쪄 냈어요(사실 말리지 않게 하기 위해 요지를 등에 꽂아 데쳐내야 하지만 그럴시간은 배고픔이 허락하지 않기에~) 문어숙회는 전에 데쳐 냉동보관했던걸 냉장해동해서 준비했구요 연어는 싱싱한 것을 오늘 사와 올렸답니다. (💥연어 초밥은 홀스래디쉬 소스가 있어야 하는데 만들기도 쉬워요. 마요네즈 양파 래몬즙 다진마늘 올리고당이나꿀 믹스해 연어초밥위에 채썬양파와 무순올려 홀스래디쉬만 올려 고추냉이 풀어 준 간장에 콕 찍어 먹으면 사르륵 녹죠.요건 다음에 연어초밥만 먹는날 만들어 올려 볼께요.) 후다닥 30분만에 만들어 순식간에 먹기에 너무 아까워 맥주 한잔에 조금씩 천천히 먹었더니 사이드로 곁들여 낸 피조개숙회까지 완벽하게 클리어 했어요. 배가 불러 주문한 게를 이제 다듬어 가족들 위해 꽃게탕을 끓여야 하는데 만사가 귀찮아 다음날로 미뤄야 하나 고민중이랍니다. 집안일에 아이들과의 하루종일 계속되는 생활 그리고 반려견의 간호 등등등 지친 저에게 포상같은 밥상이었어요.^^ 이제 좀 쉬었다가 오후일을 해야 겠지만 이 기분 좋은 상태라면 오늘도 베리굿일거 같아요. 요즘 너무 바뻐 매일은 레시피를 올리지 못하겠지만 가끔 올려 보도록 할께요. 즐거운 마음으로 늘 하루하루 보내시고 건강식 잘 챙겨 드세요 #초밥 #나를위한밥상 #숙회 #촛물 #밥하기 #소스 #피조개 #새우 #문어숙회 #오늘은이거했어요 #건강식 #즐거운식사시간 #홈레시피
시니마리아
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