등갈비 김치찜 황금레시피

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몽글쿡

등갈비 김치찜 황금레시피

부드럽게 익은 등갈비도 맛있지만,

푹 익어 양념이 배어든 김치가 더 인기 있는 메뉴랍니다.

4인분 90분 이내 아무나

[재료]: 돼지 등갈비 600 g , 묵은지 반포기 (또는 신 김치), 김칫국물 1/2 컵 , 물 또는 쌀뜨물 600 ml , 양파 1/2 개 , 대파 1 대 , 들기름 2 큰술 ,

[등갈비 데치기]: 월계수 잎 2~3 장 , 통후추 10 알 , 맛술 3 큰술 (또는 소주),

[양념장]: 고춧가루 2 큰술 , 진간장 2 큰술 , 국간장 1 큰술 , 다진 마늘 2 큰술 , 생강가루 한 꼬집 , 설탕 1 큰술 , 매실청 1 큰술

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등갈비 안쪽 뼈의 얇은 막에 칼집을 내어 제거한 뒤, 설탕 1~2큰술을 탄 찬물에 30분~1시간 담가 핏물을 뺍니다. (중간에 물 1~2회 교체)

등갈비가 잠길 정도의 물에 월계수 잎, 통후추, 맛술을 넣고 팔팔 끓입니다. 핏물을 뺀 등갈비를 넣어 5~7분간 데친 후, 찬물에 헹궈 뼈 단면의 불순물과 굳은 핏물을 깨끗이 씻어냅니다.

양파는 굵게 채 썰고, 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다.

고춧가루 2큰술, 진간장 2큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강가루 한 꼬집, 설탕 1큰술, 매실청 1큰술을 볼에 넣고 고루 섞습니다.

냄비 바닥에 채 썬 양파를 깔고 데친 등갈비를 올린 뒤 양념장을 골고루 끼얹습니다. 그 위에 묵은지를 포기째 올려 덮어줍니다.

칫국물 1/2컵, 쌀뜨물(또는 물) 600ml를 붓고 들기름 1큰술을 넣습니다.

들기름이 김치의 신맛을 중화하고 고소함을 더해줍니다.

껑을 열고 강불에서 끓이다가 팔팔 끓으면 5분간 더 끓입니다. 이후 뚜껑을 덮고 중약불로 줄여 40분간 끓입니다.

중간에 김치를 한 번 뒤집고, 국물이 부족하면 물을 조금씩 추가

40분 후 대파를 올리고 뚜껑을 덮어 약불에서 10분간 더 끓입니다.

고기와 김치가 충분히 무르면 불을 끄고, 남은 들기름 1큰술을 둘러 완성합니다.

등록일 : 2026-11-13 수정일 : 2026-11-13

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레시피 작성자About the writer

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