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스마일로즈의건강밥상

돼지고기 잡채 황금레시피 잡채 불지않게 만들기

이번에 좋아하는 잡채는 꼭 만들어 먹고 싶었거든요

무생채 만들고 삼색나물 만들고 잡채 만든다고

몇 시간 주방에 있었더니 다리는 퉁퉁 붓고 어깨는 쑤시고

이젠 주방에 들어가는 것도 너무 힘들어 아마도 구정 때는

지금 입장해 놓은 글 올리는 것도 쉽지 않을 것 같아 착잡한 마음이네요

젊음이 좋은 건지 몇 개씩 글을 올리는 이웃들 보면

조금은 부럽기도 하지만 오로지 블로그를 위해 태어난 건 아닐까 싶네요

​
6인분 이상 30분 이내 초급
[재료]
당면300g 돼지고기300g 당근150g 양파200g 생목이버섯100g 시금치데친것200g 표고버섯2개. ​ , 돼지고기 밑간;간장 1큰술+다진 마늘 1큰술+맛술 1큰술 후추 약간 , 돼지고기 표고버섯 목이버섯 볶을 때:식용유 1큰술+대파 썬 것+굴 소스 1큰술 ​ , 당근 볶을 때 소금 약간+물 2큰술 ​ , 양파 볶을 때:식용유 1큰술+소금 약간 , 시금치 무칠 때:소금+깨소금 조금씩
[잡채 양념]
참기름 1큰술+식용유 1큰술 간장 5큰술 노드 유 0.5큰술 유기농 비정제 설탕 4큰술 통깨 참기름 ​
조리순서Steps
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불지 않고 간이 쏙쏙 배어있는 윤기 좌르르 쫄깃한 잡채 만드는 법
돼지고기 잡채 만들기 명절 음식 돼지고기 잡채 레시피
불지 않는 잡채 황금 레시피로 아침문을 열어봅니다
당면은 자른 당면을 구입했어요
돼지고기는 잡채용 등심을 준비했는데 너무 커서
가위로 먹기 좋게 잘라서 준비했어요
잡채용 돼지고기와 당근 양파 목이버섯 표고버섯을 준비하고
양파는 채 썰고 당근도 채 썰고 목이버섯은 물에 씻어
물기를 뺀 후 먹기 좋게 썰어놓았어요
표고버섯은 편으로 썰어서 끓는 물에 넣었다 빼는 식으로
살짝 데치면 수분이 덜 생기는데 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짜줍니다
좋아하는 목이버섯 생목이 버섯을 준비했는데요
물에 담가 깨끗하게 씻어 건진 후 먹기 좋게 잘라서
표고버섯 데친 것과 함께 간장1큰술,알룰로스1큰술 넣고
조물조물 무쳐 밑간을 해놓았어요
잡채용 돼지고기는 키친타월로 물기와 핏물을 제거해 줍니다
다진 마늘 1큰술, 간장 1큰술, 맛술 1큰술을 넣고
후춧가루 갈아 넣은 후 조물조물 무쳐 밑간해줍니다
팬을 예열한 후 중불에서 식용유 1큰술 두른 후
대파 넣고 볶다가 돼지고기 밑간한 것을 넣고 설탕 1작은술을 넣고 볶아줍니다
굴 소스 1큰술을 넣고 고기가 다 익으면
밑간해놓은 표고버섯과 목이버섯을 넣고 볶아줍니다
볶은 재료들은 다른 그릇에 옮겨놓았어요
고기 볶은 팬을 닦은 후 식용유 1큰술을 넣고 양파를 볶으면서
소금 약간 넣은 후 그릇에 옮겨 놓았어요
색이 연한 채소부터 볶아주어야 재료들이 깔끔합니다
당근도 소금 약간 두르고 물 2큰술 넣어 볶아놓았어요
저는 항상 한겨울 맛있는 시금치 제철일 때 구입한 다음
데친 후 물을 채워 냉동 보관해 놓았다가 시금치 가격이 비싼 추석 때 사용하는데요
얼어있는 시금치는 지퍼백에 담아있는 상태 그대로 물에 담갔다가
해동이 되면 물에 헹구어 물기를 빼줍니다
바로 데친 것처럼 파릇파릇한 시금치 양이 많아 반만 잡채에 넣었어요
물기를 꼭 짜서 볼에 담고 소금과 통깨를 갈아 넣고 조물조물 무친 후
잔열이 남아있는 팬에 올려 수분을 날려줍니다
돼지고기 목이버섯 표고버섯 당근 양파 시금치 등 재료 준비가 끝났어요
당면을 불렸다가 양념에 볶기도 하는데
이번에는 팔팔 끓는 물에 당면을 삶아서 만들었어요
물이 팔팔 끓으면 당면을 넣고 5분만 삶아줍니다
삶은 당면을 찬물에 헹구지 않고 간장과 식용유 양념에 졸이듯 볶으면서
수분을 날려주면 불지 않고 쫄깃한 당면이 완성됩니다
예열한 팬에 식용유 1큰술 참기름 1큰술을 넣고 당면을 넣고 볶아 수분을 날려줍니다
수분을 날리고 당면에 코팅이 되면 간장 5큰술 넣고
색과 감칠맛을 위해 노드유0.5큰술을 넣고
유기농 비정제 설탕 4큰술을 넣어줍니다
그리고 볶아주면 맨 앞 사진처럼 당면이 색도 예쁘고 윤기 좌르르 맛있어 보이지 않나요
당면에 양념을 해서 볶은 후 미리 만들어 놓은 고명
(시금치, 당근, 양파, 돼지고기, 목이버섯, 표고버섯)을 넣고
잘 섞이게 볶아주면 불지 않고 쫄깃하고 꼬들꼬들한 잡채 완성입니다
마지막에 불을 끈 상태에서 통개 뿌려주고 참기름 1바퀴 둘러주면
돼지고기 잡채 황금 레시피 완성입니다
완성 접시에 담고 통깨 솔솔 뿌려주고 계란 1개 지단 부쳐
꽃 모양을 만들어 올려주었는데 계란지단은 생략해도 됩니다
윤기 좌르르 졸깃하고 간이 딱 맞아 너무 맛있는 잡채
만들어서 따뜻할 때 한 접시 순삭 했다는 것은 안 비밀요
명절에 빠지면 서운한 잡채 만드는 법
소고기를 넣어도 좋고 돼지고기를 넣어도 맛있는 잡채이지만
고기 없이 만들어도 맛있어요
명절에 가족들과 먹을 수 있는 잡채 만드는 법 레시피 참고하셔서
맛있게 만들어 드세요~!~

등록일 : 2026-09-23 수정일 : 2026-09-23

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

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#잡채#잡채양념#잡채재료#잡채만드는법#돼지고기잡채#잡채불지않게#잡채황금레시피#명절음식
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