물없이 오이지 담그는 법 / 오이지 물엿 보관 / 오이지 무침까지

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Y큰손

물없이 오이지 담그는 법 / 오이지 물엿 보관 / 오이지 무침까지

물없이 오이지 담그는 법 5일만 기다리면 아주 맛난 오이지 오이지 물엿 보관까지 알려드릴게요.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

오이
10개 구매

[절임재료]

천일염
100g 구매
설탕
200g 구매
양조식초
200g 구매
소주
100g 구매
물엿 보관시
500g 구매

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 설탕 조리법

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꼭지를 조금만 잘라주세요.

* 꼭지를 끝까지 자르게 되면 오이가 무를 수 있으니 지저분한 정도만 살짝 잘라주세요.

장갑을 끼고 거친 가시가 아주 살짝만 제거되게끔 씻어주세요. 씻어주시면서 줄기에 가시도 꼭지도 잘 씻어주세요.

* 오이가 상처가 나면 쉽게 무르니 상처가 나지 않게 조심해 주세요. 맨손으로 하시면 손이 많이 아파요ㅠ * 보통 오이 손질 시에는 소금으로 씻어 가시 제거와 살균을 해주는데요. 오늘은 절대 그렇게 하지 마세요!

세척한 오이는 키친타월이나 깨끗한 면 행주로 물기를 꼼꼼하게 제거하여 주세요.

이제 김치통에 차곡차곡 쌓아주시면 됩니다.

천일염 100g, 설탕 200g, 양조식초 200g, 소주 100g을 위에 뿌려주세요. 섞거나 하지 않고 그냥 두시면 됩니다.

* 꼭 천일염으로 해주셔야 무르지 않아요. 저는 절임용 굵은 천일염을 준비했어요. 중간 크기 천일염도 괜찮아요. * 입자 크기에 따라 ml가 다를 수 있어 g이 더 계량하기 좋아요.

저는 김장용 비닐이 없어서 그냥 김치통에 바로 해주었어요. 완벽한 차단을 위해 위생팩을 덮고 뚜껑을 닫아주었어요.김장용 비닐이 있다면 비닐 안에 오이 넣고 절임 재료를 넣어 묶어주시면 더욱 좋아요.오이가 떠오르면 위에 무거운 돌이나 물 담은 페트병, 반찬통 등을 올려주시면 좋은데요. 저는 안 올려도 괜찮았어요.(누름판 있음 더 좋아요.)

1일차는 가운데만 색이 조금 변했어요. 위에 오이만 뒤집어 주었어요.

골고루 절여지는 게 중요하니 상태를 보시면서 자리를 바꿔주시면 됩니다.

2일차 색이 조금 더 변하고 수분이 오이 한 줄이 담가져요. 아래위를 바꾸어 주었어요.

수분이 더 많이 생겼어요. 끝이 굵어서 색이 덜 변했어요. 더 잠기게 해주었어요.

5일차 오이지가 완성되었어요. 날씨에 따라서 오이에 따라서 절이는 시간은 조절해 주시면 됩니다.

저희 집이 아직 춥고 오이가 너무 큰 거라서 5일 걸렸어요. 3일 만에 되기도 7일이 걸리기도 한답니다.

이렇게 잘 휘면 잘 절여진 거랍니다.

담겨 있던 절임물은 다 버려주시고 물엿을 잠기게 담아 보관하시면 골마지 끼지 않고 무르지 않게 드실 수 있어요.

엿이 달아지는 게 아니고 수분을 좀 더 빼주어 더 주름지고 꼬들꼬들해져요.

물에 가볍게 씻어서 물기를 짜주었어요. 고춧가루 1T, 올리고당 0.5T, 참기름 0.5T, 통깨만 넣어 조물조물 무쳐주었어요.

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등록일 : 2025-05-07 수정일 : 2025-05-07

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레시피 작성자About the writer

한식조리사 자격증 보유. 최소한 재료 간단하고 슴슴하게 외식처럼 집밥 요리 알려드려요!

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#오이지 #물없이오이지 #오이지담그기 #오이지무침 #오이 #반찬 #김치 #절임

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