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재_료
양배추 7장, 적채 2장, 양파 ½개, 게맛살 3줄, 겨자잎 150g,
비트잎 100g, 밥 3공기
초무침 양념 : 식초 1½큰술, 꿀·발효 겨자·설탕·깨소금 1작은술씩, 참기름 ½작은술, 소금 약간
강된장 쌈장 : 된장 3큰술, 무 100g, 꿀·다진 마늘 1작은술씩, 다진 파 2큰술, 청양고추 2개, 쌀뜨물 1컵
만_들_기
1_ 무는 나무젓가락 굵기로 썰고 청양고추는 곱게 다진다. 뚝배기에 쌀뜨물을 담고 무와 청양고추, 된장을 버무려 넣고 끓인 뒤 파와 마늘을 넣고 한 번 더 바특하게 끓인다. 여기에 꿀을 넣어 풍미를 더한 다음 걸쭉한 농도가 되면 불에서 내린다.
2_ 양배추와 적채는 굵은 심을 도려내고 씻은 뒤 4cm 길이로 채썰어 찬물에 담가놓는다.
3_ 양파는 아주 곱게 채썰어 찬물에 담갔다가 건져 물기를 빼고 게맛살은 결대로 3cm 길이로 썬다.
4_ 비트잎과 겨자잎은 깨끗하게 씻어 물기를 턴다.
5_ 볼에 비트잎, 겨자잎, 양배추, 적채, 양파, 게맛살을 넣고 초무침 양념으로 버무린 뒤 강된장 쌈장을 곁들여 낸다.
등록일 : 2008-06-27 수정일 : 2008-06-27
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