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쿡따라

명절반찬 추석김치 알배추겉절이 알배기배추 겉절이 배추겉절이양념

풀 쑤지 않고 만드는 시원하고 아삭한 알배추겉절이입니다

5인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

알배추
1포기 구매
부추
30g 구매

[알배추 절이기]

물
250ml 구매
천일염
1/3컵 구매

[겉절이 양념]

고춧가루
1.5컵 구매
다진마늘
3스푼 구매
새우젓
2스푼 구매
멸치액젓
3스푼 구매
배즙
3스푼 구매
다진생강
3티스푼 구매
멸치가루
1스푼 구매
황설탕
0.5스푼 구매
매실청
2스푼 구매
소금
약간 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
믹싱볼
구매
채반
구매
위생장갑
구매

노하우

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 다진생강 손질법

▶ 다진생강 보관법

▶ 멸치가루 손질법

▶ 황설탕 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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재료 준비해 주세요~

알배추는 먹기 좋은 사이즈로 썰고 물 250ml, 천일염 1/3컵 정도 넣고 30분 정도 절여 주세요~

도마 , 조리용나이프

부추는 3Cm정도 되는 길이로 썰어 주세요~

적힌 분량의 고춧가루, 다진마늘, 새우젓, 멸치액젓, 배즙, 다진생강, 멸치가루, 황설탕, 매실청을 넣고 골고루 섞어 준 다음 부족한 간은 소금으로 맞춰 주세요~

우리집 비법은 육수 대신 멸치가루 약간 넣는건데 없으면 패쓰 하시고
배 갈아 얼려 둔게 있어 배즙을 좀 넣었는데 배즙 없으면 설탕을 더 넣으면 되고 만든 양념장은
냉장고에 넣어 숙성 시킨 후 사용하면 더 맛있답니다

절인 배추는 물에 3~4번 깨끗이 씻은 후 건져 체에 받쳐 물기를 완전히 빼 두세요~

믹싱볼 , 채반

볼에 물기 뺀 절인 배추와 겉절이 양념을 모두 넣고 버물버물 골고루 버무려 주세요~

부추도 넣어 주시구요~

부추 없으면 패쓰하세요~

한번 더 버물 버물해 주면 알배기 겉절이김치 완성입니다

알배추겉절이 관련 상품

등록일 : 2023-09-28 수정일 : 2023-10-04

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#알배추겉절이 #겉절이 #배추겉절이 #알배기겉절이 #겉절이김치 #추석김치 #추석반찬 #배추겉절이김치 #김치 #알배추겉절이김치

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