홈베이킹으로 빵집 부럽지 않은 프레즐, 프레첼 만들기

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홈베이킹으로 빵집 부럽지 않은 프레즐, 프레첼 만들기

빵류 중에서는 발효가 아주 오래 걸리지는 않아서 쉽게 도전하기 좋은 프레즐을 만들어 봤어요.

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

강력분
200g 구매
설탕
5g 구매
소금
3g 구매
이스트
3g 구매
물
115ml 구매
버터
20g 구매
핑크솔트
조금 구매

[데침용]

물
500ml 구매
베이킹소다
50g 구매

조리도구

믹싱볼
구매
채망
구매
계량컵
구매
위생랩
구매
조리용밀대
구매
반죽칼
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노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

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강력분 200g을 체에 받쳐 곱게 걸러주세요.

밀가루의 3군데 숟가락으로 홈을 파주세요. 각각의 홈에 설탕, 소금, 이스트를 넣어주세요.

소금, 설탕, 이스트를 각각 밀가루 코팅을 씌워 주듯이 살살 섞어주세요. 이때 설탕, 소금, 이스트는 섞이지 않게 조심해 주세요.

소금이 이스트의 발효를 막는 역할을 하기 때문에 두가지가 한번에 닿지 않도록 주의해 주세요.

다시 한번에 다 뒤섞어 주세요.

물 115ml를 넣고 주걱을 활용해서 살살 반죽해 주세요.

버터 20g을 넣어주세요.

프레첼 반죽을 10분 정도 치대주세요. 표면이 매끄러워질 때까지 반죽해 주세요.

프레첼 반죽에 랩을 씌우고 1시간 15분 동안 따뜻한 곳에서 발효시켜주세요.

반죽이 부풀고 손가락으로 찔렀을 때 올라오지 않으면 잘 발효된 거예요.

반죽을 4등분 해주세요.

각각의 반죽을 둥글리기 해주세요.

랩을 씌워서 실온에서 15분 정도 발효시켜줍니다.

발효된 반죽을 밀대로 밀어서 얇게 만들어 주세요.

반죽을 돌돌 말아가며 이어지는 부분을 꼭꼭 눌러서 붙여주세요. 끝부분도 최대한 손으로 눌러서 반죽이 붙도록 해줍니다.

끓는물 500ml에 베이킹소다 50g을 넣고 팔팔 끓여주세요. 그리고 만들어 놓은 반죽을 넣고 돌려가며 30초 정도만 데친 후 꺼내주세요.

반죽에 칼집을 내서 모양을 내주세요.

오븐팬에 반죽을 올리고 알갱이가 보이도록 핑크솔트를 조금 뿌려주세요. 알갱이가 큰 다른 소금을 활용해도 좋아요. 그리고 예열된 오븐 180도에서 18분간 구워주세요.

진한 색상이 예쁘고 폭신폭신 맛있는 프레즐 완성이에요.

프레즐 관련 상품

등록일 : 2023-04-19 수정일 : 2023-05-16

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언제 어디서나 손쉽게 만들 수 있는 꼬꼬부기의 레시피 입니다 :)

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#프레첼 #프레즐

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