머위대 조갯살 들깨볶음

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Tina소울푸드

머위대 조갯살 들깨볶음

아직 다 크지 않은 베이비 머위잎이 보이는가 싶더니 벌써 머위대도 보이네요. 머위가 너무 자라면 쓴맛이 강해서 머위잎 대신 튼실하게 자란 머위대를 잘라 데쳐서 껍질을 벗기고 조갯살 넣고 들깨가루 넣고 볶으면 건강식 별미 반찬이 돼요. 조갯살의 감칠맛과 들깨 가루와 들기름의 고소함과 특유의 기분좋은 향이 있는 머위대가 아주 잘 어우러져 제철 맞은 조갯살 머위대볶음이 되었어요. .

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

머위대
1다발 구매
조갯살
100g 구매
다진 마늘
1큰술 구매
들깨가루
2스푼 구매
액젓
2스푼 구매
천일염
1꼬집 구매
오일
3스푼 구매
물
1컵 구매

[머위대 데치기용]

물
2L 구매
소금
2스푼 구매

조리도구

냄비
구매
채반
구매
프라이팬
구매
찬기
구매

노하우

▶ 다진마늘 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 소금 조리법

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머위대 씻어 머위대 잠길만큼 물을 붓고 소금 한스푼 넣고 머위대를 10분정도 삶아 주세요. 너무 길어서 미리 잘라 데쳤어요.

바로 찬물에 담가 껍질을 벗겨 주세요. 껍질 벗긴 머위대는 먹기좋은 길이로 5~7cm 정도로 썰어 주고 굵은 머위대는 길이로 반 잘라 주세요.

조갯살은 소금물에 두 번 가볍게 헹궈 체에 받쳐 물기 빼주세요.

프라이팬에 식용유 넉넉하게 두르고 마늘을 볶아 마늘 기름을 내주세요.

조갯살을 넣고 같이 볶아주세요.

머위대를 넣고, 액젓 2스푼 ,천일염 1작은술 넣고 볶다가 물 1컵 넣고 중불에서 뚜껑덮고 10분정도 볶아 주세요.

들깨가루 넣고 들기름 넣고 청양고추 하나 썰어넣고 더 부드러운 질감 원하면 10분정도 더 익혀 주세요. 약간 아삭한 질감도 맛있고 푹 익어서 부드러운것도 맛있으니 취향대로 선택해요. 저는 부드러운 식감이 좋아서 푹 익혀줬어요. 간은 짠듯하면 물을 좀 더 넣어 주세요.

: - 머위대를 소금물에 데쳐서 껍질을 벗겨야 편해요. 안데치고 껍질 벗기다 손도 까매지고 힘들더라구요.
- 머위 익히는 시간은 부드러운 질감을 원하면 여유있게 푹 익혀 주세요. 오래 삶아도 뭉그러지지는 않아요.

머위대조갯살들깨볶음 관련 상품

등록일 : 2023-04-14 수정일 : 2024-03-01

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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#머위대 #조갯살 #들깨볶음 #머위대껍질벗기는법 #머위대볶음 #제철머위대 #건강요리 #머위대조갯살볶음 #바지락요리

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