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요리재능발견

정월 대보름 오곡밥 만들기

우리 조상들은 새해 첫 보름날 해 뜰 때 한 해의 집안의 안녕을 기원하며 가을에 수확한 여려 잡곡을 섞어서 "오곡밥"을 만들었지요 오곡은 곡식의 총칭으로 밥에 들어가는 잡곡들은 다소 차이가 있으나 찹쌀, 수수, 팥, 검정콩, 조 등을 섞어서 밥을 지었어요 대 보름 전날 저녁 해뜨기전에 먹는것으로 저는 특별한 것은 없지만 밥솥에 하지 않고 찜통에 쪄서 만들어요 그럼 실패도 없고 맛도 좋은 오곡밥이 됩니다
6인분 이상 90분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 팥 조리법팥 조리법
▶ 검은콩 손질법검은콩 손질법
▶ 검은콩 보관법검은콩 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
찹쌀 수수 흑미와 현미 혼합곡 조 강낭콩 서리태 팥 요렇게 준비했어요 잘 씻은 후에 물에 담가놓아요 비율과 잡곡 종류는 취향껏 하시면 됩니다 잡곡들을 찜통에서 찔 것여서 오랫동안 불려 놓는 것이 밥이 더 잘됩니다

잡곡들은 6시간 이상 최장 12시간까지도 불려도 좋아요

팥은 불려서 30분 정도 삶아놓아요 팥이 푹 익히지 않고 살짝 덜 익은 정도가 좋아요 푹 익혀서 팥이 터져있으면 안 됩니다
삶아놓은 팥과 불려놓은 찹쌀 그리고 잡곡의 비율을 취향껏 맞추어서 섞어놓아요
찜기를 준비해서 섞어 놓은 잡곡을 넣어줍니다 너무 많이 넣지 말고 찜기에 60~70% 정도만 넣고 물이 끓기 시작하면 약불로 줄이고 30분~40 정도 쪄주면 됩니다
그리고 오곡밥이 다 될 즘에 소금 한 스푼을 물에 희석해두세요
중간중간 찜기 안에 물이 남았는지 확인 후에 물 보충도 해주며 만들어 놓은 소금물을 찰밥 위에 잘 스며들도록 천천히 골고루 뿌려줍니다

찜기 안에 물이 남았는지 확인하며 물 보충을 해주세요

소금 물을 넣었으면 5분 후에 위아래로 잡곡들이 부서지지 않도록 살살 뒤집으면서 섞어주세요

콩을 맛보고 콩이 익으면 다른곡식들은 다익은것 입니다

찹쌀과 잡곡 비율은 취향껏 넣어 찜통에 쪄서 고슬고슬하고 잡곡들이 살아있어요 밥솥에 하는 찰밥 보다 쪄서 만드는 찰밥이 훨씬 맛있어요
평소에도 잡곡으로 건강한 밥상 만드세요
팁-주의사항
잡곡들을 미리 불려서 잘 섞어서 찜통에 쪄주세요 중간에 소금물을 만들어서 오곡밥 위에 천천히 도포해주시고 찜기 안에 물이 남았는지 확인하며 물 보충을 꼬옥 해주세요

등록일 : 2023-02-02 수정일 : 2023-03-14

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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#오곡밥만들기#보름오곡밥만들기#오곡밥비율
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