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강철새잎

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#참나물 #국간장으로만드는참나물무침

데친참나물을 팔기에 구입해서는

원래는 갈치액젓으로 만들고 싶었습니다.

그런데 로켓배송이 늦게 오다보니, 국간장으로 대체했습니다.

갈치액젓으로 하면 감칠맛도 나고 좋지만,

국간장도 그런맛은 충분히 낼 수 있으니까요.

국간장은 구수하면서도 단맛이 돌고 그 맛이 진한 편입니다.

국에 넣어도 좋지만, 조선간장이자 국간장은

나물무침에도 제격입니다. 국간장으로 무쳐낸 참나물무침입니다.

6인분 이상 5분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

데친 참나물
300g 구매
국간장
2큰술 구매
매실액
1작은술 구매
참기름
1작은술 구매
통깨
1작은술 구매
다진마늘
1작은술 구매
썬파
1큰술 구매

노하우

▶ 참나물 손질법

▶ 국간장 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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데친 참나물을 한번 씻어 줍니다. 찬물에 씻어 주세요. 그리고는 완전하게 물기를 온 힘을 다해서 아귀힘을 다 해서는 짜 줍니다. 짤순이가 있다면 간편할텐데,, 열심히 짜주고는 3등분으로 썰어 줍니다.

다진마늘, 참기름, 통깨를 넣어 줍니다. 이렇게 하고는 갈치액젓을 기둘리고 있었는데, 결국 포기했습니다.

갈치액젓이 없다고 맛있는 참나물무침을 못 만드는 것은 아니겠죠. 국간장을 넣어서 무쳐 줍니다. 조물조물 조물조물!!! 여기에서 한번 단맛을 살짝 줍니다. 매실액을 조금 넣어 줍니다. 설탕이 아닌 매실액입니다.

참나물의 향이 살아 있고 질깃한 식감이 있는 참나물무침 완성입니다. 비빔밥재료로도 좋고요. 왜 이자까야에서 나오는 물미역초무침처럼, 애피타이저로도 좋지 않을까 싶습니다.

참나물무침 관련 상품

등록일 : 2023-02-01 수정일 : 2023-02-01

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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