알토란 원영호 셰프의 가지갈비 초여름 채소밥상 가지의 고급스런 변신

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알토란 원영호 셰프의 가지갈비 초여름 채소밥상 가지의 고급스런 변신

알토란을 보다가 따라 해 봤는데
정말 갈비맛이 나고 맛있어요.
채소라 맘껏 먹어도 부담없어요.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

가지
2개
새송이버섯
2개
표고버섯
3개
꽈리고추
3개
조선간장
6큰술
설탕
1큰술
물엿
2큰술
다진마늘
1큰술
맛술
1큰술
참기름
1큰술
후추
통깨
기름
소금
약간

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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표고버섯을 뜨건 물에 30분간 우려 주세요.

가지를 1cm굵기로 길게 잘라 주세요.

격자로 칼집을 얇게 내 주세요.
깊게 내면 가지가 잘라져요.

조선간장,참기름,설탕,올리고당,다진마늘,맛술,후추,표고버섯우린물을 넣고 끓여 주세요.

1분간 끓이다가 표고버섯을 4등분하고 꽈리고추를 넣고 4분간 끓여 주세요.

팬에 기름을 적게 두르고 가지를 앞뒤로 살짝 구워 주세요.

기름을 많이 넣지 않아요.

구운가지에 조림양념을 한큰술씩 뿌려 주세요.
가지하나에 양념 한큰술 이예요.

접시에 담아 놓으세요.

새송이 버섯을 갈빗대 역활을 할수 있는 굵기로 썰어 주세요.

기름을 두르고 소금을 약간 뿌려 구워 주세요.

가지무늬가 밑으로 오게 해서 새송이 버섯을 올려 돌돌 말아 주세요.

요렇게 말아 주세요.

접시에 담고 꽈리고추와 표고버섯을 올리고 통깨를 뿌려 주세요.
가지갈비 완성이예요.
가지볶음보다 훨씬 고급지고 맛있어요.

등록일 : 2022-06-08 수정일 : 2022-06-09

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레시피 작성자About the writer

한식을 위주로 요리하는 티라미슈입니다.

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