초콜릿 무스 만들기

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빈티지홀릭

초콜릿 무스 만들기

초콜릿 무스하면
케이크가 먼저 떠오르죠
사실은 무스 자체만을
디저트처럼 먹기도 합니다

뜨거울때 스푼으로 떠 먹어도 좋으나
냉장실에 차갑게 두었다가
먹으면 더 맛있습니다
독특한 얼그레이 홍차향이
더 고급스러운 느낌이 나구요
아이스 크림과 곁들여도
스윗한 디저트가 됩니다
베리나 견과류를 토핑하면
고소하면서 식감이 배가 되지요

쨈보다 부드럽고
푸딩보다 더 꾸떡한
초콜릿 무스는
아이스크림과도 아주 콤비예요

5인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 생크림 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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다크 초콜릿 커버춰 중탕 하기

초콜릿 중탕은
다른 스텐볼에 따뜻한 물을
올려두고 그 위에서 초콜릿을 저어준다

생크림 ,우유, 홍차건잎을
냄비에 모두 넣고
냄비 가장자리가 살짝
끓어오를 정도만 데운다
홍차잎은 얼그레이가 무난 해요

찻잎이 진하게 우러나면 체에 걸러요

달걀 노른자에 설탕을 넣어
거품기로 섞어요 ( 설탕이 어느정도 녹고 반죽이 뽀얗게 될때까지)

중탕으로 녹인 초콜릿에
걸러낸 홍차를 넣고
주걱으로 고루 섞어요

마지막으로 5번의 달걀노른자를 부어
섞은 다음 체에 한번 걸러요

오븐의 센 열이 반죽에 담긴 용기에 바로 전해지면 무스가 탈수 있어요 오븐팬에 종이 타월을 깐 다음 따뜻한 물을 자작하게 부어요 그 위에 무스 용기를 놓고 완성된 반죽을 60~70%정도 차 오르게 붓고 160℃에서 20~25분간 구우면 완성

: 초콜릿 무스에
아이스크림 1스쿱과 견과류를 넣고
에스프레소 1샷(30ml)을 추가하면
달콤 쌉싸름한 '초코 무스 아포가토'가 됩니다

초콜릿무스 관련 상품

등록일 : 2021-06-05 수정일 : 2021-06-07

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빈티지홀릭

요리 좋아하는 빈티지홀릭

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#초콜릿무스 #초코무스 #에스프레소1샷 #초코무스아포가토

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