[명절요리]쇠고기육전

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밥심은국력

[명절요리]쇠고기육전

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 육전은 전의 일종으로 얇게 썬 고기에 밀가루와 달걀옷을 입힌 요리인데요. 본래 황해도에서 유래한 요리지만 현재는 전라남도 지역에서 주로 즐겨 먹지요. 쇠고기육전은 차례상이나 제사상에 빠지지 않는 요리이기도 하지요. 오늘은 명절요리인 쇠고기육전을 만들어 볼게요.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

우둔살
200g 구매
청주
2큰술 구매
밑간용 맛소금
약간 구매
흰후추
약간 구매
계란
3개 구매
찹쌀가루
3큰술 구매
카놀라유
적당량 구매

노하우

▶ 소고기우둔살 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 맛소금 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 카놀라유 조리법

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고기 잡내를 없애기 위해서 청주 2큰술을 골고루 뿌린 후 키친타올을 덮어서 핏물을 제거해요. 그리고 나서 고기망치로 두드려서 고기를 연하게 해요.

맛소금과 흰후추를 뿌려서 밑간을 해요.

찹쌀가루를 고기에 앞뒤로 고루 묻혀요. 5분정도 그대로 놔두었다가 찹쌀가루를 한번 털어주어요. 찹쌀가루가 너무 많이 묻어도 안 좋거든요. 찹쌀가루가 없으면 밀가루, 부침가루 다 됩니다.

계란은 풀어서 체에 걸러주어요. 알끈이 제거되어서도 좋아요. 고기에 계란을 고루 묻혀주어요. 계란물도 잘 털어주시구요. 그래야 모양이 깔끔하게 나와요.

기름을 두른 팬에 육전을 지져주는데 불이 너무 세면 고기가 잘 타니까 중불 아래로 유지하시구요. 핏물이 나오면 뒤집는 타이밍입니다.

키친타올로 팬을 한번씩 닦아주어야 육전이 까맣게 나오지 않고 예쁜 색상의 육전이 나와요.

요렇게 육전이 완성되었어요.

기름을 한번 빼주시구요.

: 우둔살을 사용했는데요. 쇠고기육전은 우둔살, 홍두깨살이 좋구요. 불고기감으로 만드셔도 됩니다.

쇠고기육전 관련 상품

등록일 : 2021-02-01 수정일 : 2021-02-03

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

sns

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#명절요리 #설날요리 #차례상요리 #쇠고기육전 #육전 #우둔살

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