촉촉폭신한 케이키 브라우니

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잔다Janda

촉촉폭신한 케이키 브라우니

Cakey brownie
케이크처럼 촉촉하고 폭신폭신한 브라우니

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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분량의 커버춰 초콜릿, 버터, 식물성 오일을 중탕으로 녹인 뒤, 식혀둔다.

인스턴트 커피에 따뜻한 물을 넣고 잘 녹여서 준비한다.

브라우니에서 좀 더 커피 맛이 나는게 좋으면 인스턴트 커피양을 늘려서 2g 써도 괜찮다.

분량의 계란과 설탕을 섞은 뒤, 조금 따뜻한 물에 중탕을 하면서 핸드블랜더로 튼튼한 계란 거품을 올려준다.

계란 혼합물은 너무 뜨겁지 않게, 약 35~40도 정도로 높여주면 거품이 잘 올라온다.

분량의 가루류들을 계란 거품에 체쳐넣고 잘 섞는다.

이 단계부터 주걱보다는 거품기를 쓰면 좀 더 편하게 작업할 수 있다.
주걱이나 거품기를 바닥에서 떠올리듯이 움직이며 가루를 섞으면 가루가 뭉치지않게 골고루 잘 섞을 수 있다.

본 반죽에 아까 준비한 녹인 초콜렛 혼합물과 물에 녹인 인스턴트 커피를 넣고 잘 섞어준다.

준비한 틀에 반죽을 붓고 윗면을 깔끔하게 정리해준다. 170도로 예열된 오븐에서 30~35분간 구워낸다.

케이크 테스터 끝에 반죽이 묻어나오지 않을 때까지 브라우니를 충분히 구워준다.

브라우니 관련 상품

등록일 : 2020-08-23 수정일 : 2020-10-01

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https://blog.naver.com/papaluddu

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