Name: 동지팥죽 끓이가, 팥 삶는법 & 새알심 만들기
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 팥 270g; 소금 1/2t; 3~5시간 불린 찹쌀 4T; 물 2.2L; 찹쌀가루 700g; 맵쌀 가루 3T; 뜨거운 물 250~270ml

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

4,785

가루씨

동지팥죽 끓이가, 팥 삶는법 & 새알심 만들기

막 끓여 뜨끈뜨끈하고 팥 특유의 달큼한 맛으로 가득!! 거기다 쫄깃한 새알심까지 함께 먹으면, 요건 당연히 꿀맛이라서~ 자꾸 떠먹고 싶어지겠죠ㅎㅎ

4인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

팥
270g 구매
소금
1/2t 구매
3~5시간 불린 찹쌀
4T 구매
물
2.2L 구매

[새알심]

찹쌀가루
700g 구매
맵쌀 가루
3T 구매
뜨거운 물
250~270ml 구매

노하우

▶ 팥 조리법

▶ 소금 조리법

동영상

조리순서Steps

더욱 자세한 레시피는 위쪽 동영상을 참조해주세요~ㅎㅎ https://youtu.be/CmuFGLE2t7Q

먼저 이물질이 붙어있을 수 있으니 팥을 찬물에 가볍게 씻어주세요.

그리고 팥이 잠길 만큼 물을 넉넉히 붓고, 뚜껑을 덮어 센불에서 끓여주세요. 부글부글 끓어오르면 2~3분 더 끓여주면 OK. (이때 나온 물은 안 좋으니, 버려주시는 게 좋겠죠!!)

그리고 체에 밭쳐 물기를 빼주시면 OK.

압력밥솥에 1차 삶은 팥, 물 800ml, 소금을 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 끓여주세요.

그리고 추가 올라오면 약불로 줄여 20~30분 동안 삶아준 다음, 불을 끄고 20분 동안 뜸 들여주면 OK.

이게 팥 상태에 따라서 조금씩 오차가 있으니 주의!! 저희 건 아주 말라있어서 30분을 했답니다.

이때 만져봤을 때 잘 일그러지면 OK. (만약에 좀 딱딱하다 싶으면, 물을 더 추가로 넣고 삶아주는 게 좋겠죠!)

이건 개인적인 팁인데. 요렇게 고명으로 쓸 통팥을 적당히 살짝 빼놓았다가, 팥죽 위에 올려 먹으면 나중에 더 먹음직스러워 보인답니다.

믹서기에 삶은 팥과 물 500ml를 넣고 최대한 곱게 갈아 준비해주세요.

이제 믹서기에 간 걸 체에 밭쳐 내려주시면 되는데. 이때 900ml를 넣어가면서 함께 내려주시면 되는데.

이때 다 넣지 말고 농도 조절해주세요!! 여기서 더 진한 걸 원하시면 600~700ml만 넣으셔도 될 듯!!

이렇게 해서 다 나온 팥물이 2L 정도. 다시 냄비에 팥물과 불린 찹쌀을 넣고 뚜껑을 덮어 약중불에서 20분 동안 끓여주세요. (대략 찹쌀이 익을 때까지 끓여주면 OK.)

타질 수도 있으니 저어가면서

새알심도 함께 만들어볼까요. 찹쌀가루, 뜨거운 물을 넣고 잘 치대가면서 반죽을 만들어주면 되는데. (그리고 비닐봉지에 넣어 30분 정도 숙성시켜주면 더욱 쫄깃해지는 효과가!!) *여기서 찹쌀가루는 집마다 수분감이 좀 다를 거예요... 그러니깐 뜨거운 물을 한 번에 다 넣지 말고, 조금씩 넣어가면서 조절해주는 게 좋아요!! (반죽이 부서지지 않고, 형태가 예쁘게 나올 정도!!)

또 좀 더 딴딴한 걸 원하면 찹쌀가루 일부(50g 정도?)를 멥쌀가루를 바꿔서~

그리고 먹기 좋은 크기로 조금씩 떼어가며, 동글동글 말아주시며 된답니다. *바닥에 멥쌀가루 or 전분을 뿌려 새알심을 데굴데굴 굴러주면, 달라붙지 않고 떼지겠죠!

20분 후, 새알심을 넣고 새알심이 익을 때까지 8~9분 정도 뚜껑을 덮어 끓여주시면 OK.

여기서도 농도 조절은 취향껏! (이때부터는 타질 수 있으니, 자꾸 저어주시는 게 좋아요.)

완성된 팥죽에 고명인 통팥과 설탕을 취향껏 뿌려가며 드시면 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다!!

: 컵 = 200cc 계량컵, T = 15cc 계량 수저 기준.

동지팥죽 관련 상품

등록일 : 2019-12-15 수정일 : 2019-12-15

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

#동지팥죽 #팥죽 #팥삶는법 #새알심 #새알심만들기 #팥

등갈비구이 맛보장 레시피

1

등갈비구이 오븐없이 만드는 바베큐폭립 꿀맛이쥬

엘린84

5.0(132)
2

에어프라이어로 등갈비 구이

lee쉐프

4.9(36)
3

등갈비 간장양념 구이

lee쉐프

5.0(20)
4

돼지등갈비구이 멈출수 없는 그맛

트윙폼

4.9(16)

계란덮밥 맛보장 레시피

1

게살 텐신항:중국식?일본식? 어쨌든 초간단! 계란덮밥

재미마미

4.9(85)
2

양파계란덮밥

hellowis

4.9(85)
3

간단요리 계란 양파덮밥 혼밥 자취레시피

냠냠간단요리

4.8(34)
4

초간단 일본식 계란 덮밥, 텐신항, 텐신동

숄02

4.6(22)

수육 맛보장 레시피

1

무수분 오겹살 수육. 보쌈은 이제 집에서 간편하게 맛있게 만들어 드세요.

콩설기

5.0(438)
2

수육 만들기! 보쌈 만드는법어렵지 않아요

츄츄맘

4.9(267)
3

간편 펩시수육 만들기

반짝이마망

4.9(132)
4

돼지고기 수육 삶는법 어렵지 않아요

요리쿡조리쿡

4.9(67)

돈까스덮밥 맛보장 레시피

1

백종원 돈가스덮밥. 양파듬뿍올려 먹는 가츠동.

롱만이

4.9(205)
2

돈까스덮밥 , 집밥 백선생 가츠동 혼밥메뉴로 제격 !!

엘린84

4.9(33)
3

돈까스덮밥(가츠동) 만들기

서현마미

4.8(23)
4

백종원 돈까스덮밥, 가츠동 만들기

이웃사슴

5.0(21)

치즈밥 맛보장 레시피

1

밥 한술 뜰때마다 치즈가 쭈~욱! 치즈밥♥

만개의레시피

4.8(34)
2

부드럽고 먹기 좋은 닭다리살 치즈밥

아름다울가

4.7(25)
3

만두치즈밥 , 전자렌지 하나로 간편하게 5분완성 한끼 :)

달콤한꿀호떡

4.9(19)
4

여고앞 추억의 분식, 매콤달콤~ '치즈밥'

하나미

4.8(9)

브로콜리무침 맛보장 레시피

1

건강한 맛~쉬우면서 맛은 보장!! 브로콜리무침*^^*

김진옥요리가좋다

5.0(95)
2

브로콜리 무침 ~ 마요네즈 소스로 간단요리

밤곰이맘

4.8(29)
3

브로콜리 들깨된장무침

아카시아♬

5.0(23)
4

브로콜리무침

v쭈양v

4.8(23)

보쌈 맛보장 레시피

1

:: 돼지고기 보쌈::두부보쌈 / 보쌈김치 노하우 :: 전문점 부럽지않게 보쌈김치만들어서 보쌈만들어먹기 !

지롱이

4.9(16)
2

야식으로 족발,보쌈 고민 이젠 그만.족발맛 나는 보쌈

lee쉐프

5.0(14)
3

무수분 보쌈 만들기 (간단 수육, 집들이)

원슐랭가이드

4.9(12)
4

보쌈

Hobby_Food

4.9(11)