Name: 고사리 삶는 방법!♡
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 고사리 1+1/2채

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통통♡

고사리 삶는 방법!♡

요즘 쑥쑥 자라나고 있는 고사리! 잘 삶아 말려야 1년 동안 맛있는 음식에 사용할 수 있겠죠~♡

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

고사리
1+1/2채 구매

노하우

▶ 고사리 손질법

조리순서Steps

선물 받은 국내산 햇고사리에요! 풀과 같은 티 만 살짝 골라 낸 상태 입니다.

고사리가 반 이상 잠기도록 충분한 물을 끓여줍니다.
Tip! 고사리를 삶을 때 소금을 넣기도 하고, 안 넣기도 하는데요. 저는 2큰술 정도 넣고 삶아 주었어요~!

끓는 물에 고사리를 넣어줍니다.

이 때 가장 중요한 뚜껑 닫고 삶기 입니다!
Tip! 뚜껑을 닫지 않으면 고르게 열이 퍼지지 않아 어느 부분은 무르고 어느 부분은 데쳐지지 않는 상황이 생겨요~!

얇으면 3분, 저 같은 경우는 5분을 삶아 준 다음 윗쪽에 있는 고사리가 물에 닿을 수 있도록 뒤집어 주었습니다.

처음 넣었던 고사리보다 뭔가 숨이 살짝 죽은 듯한 모습을 확인 할 수 있습니다.
5번 과정 후 1-2분 정도만 더 삶아 꺼내줍니다.

Tip! 삶는 동안 미리 찬물을 받아 두어 고사리를 빠르게 식혀줍니다.
남은 잔열로 인해 고사리가 너무 과하게 익어 무르는 것을 방지하기 위해서에요~!

1차로 물에 씻어 내면 사진과 같이 불순물이 보입니다. 2-3회 더 세척하여 줍니다.

채반에 고사리를 널어 물기를 빼줍니다.

9를 바람이 잘 부는 공간에 잘 펼쳐 널고, 1-2일이면 모두 말라 갈색의 마른 고사리를 얻을 수 있습니다.

: 고사리를 너무 무르게 삶지 않는게 중요해요~!
삶을 때 젓가락 이나 도구를 활용하여 살짝 눌러보아 형태를 유지하되 살짝 익힌 정도까지만 데쳐 내면 좋아요~♡

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등록일 : 2019-05-14 수정일 : 2019-05-14

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레시피 작성자About the writer

통통♡

정성을 담은 음식❣️

#고사리 #봄나물 #나물삶기 #고사리보관법 #건강식 #박선생레시피

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