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따봉이kitchen

비린내없이 구수한 육수의 끝판왕 멸치육수 황금레시피

집에있는 멸치(디포리)와 무 건새우 등등을 넣고 비리지않거 구수한 멸치육수를 만들어보았어요~!! 육수를 자칫 잘못끓이면 쓴맛과 비린맛이나는데 제 레시피 보시고 구수하고 비린내없는 맛있는 멸치육수를 만들어보세요♡ 잔치국수나 찌개, 전골, 국 등등 어느곳에나 쓸수있는 만능 육수랍니다~!!
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 2L
  • 디포리 멸치 4마리
  • 황태머리 2개(생략가능)
  • 양파껍질 1줌
  • 1/4개
  • 건새우 1줌
  • 표고버섯기둥 1/2줌
  • 건다시마 10g
조리순서Steps
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재료를 준비해주세요~.
집에있는 자투리 야채를
넣어주시면 좋아요♡
냄비에 디포리멸치와 건새우를 넣고 강불로 2분간 볶아주세요~.
(비린맛을 날려준답니다~!!)
물 2L를 넣어주세요~.
나머지 재료도 모두 넣어주세요~.
강불로 끓여주다가 육수가 끓으려하면 중불로 줄여주세요~.
(강불로 계속 끓이면 육수에서
쓴맛이 난답니다~!!)
중불로 줄인 후 5분정도 지나면 다시마를 건져주세요~.
(다시마는 오래 끓이면 안좋아서 중간에 먼저 건져주세요~!!)
중불로 은근하게 계속 끓여주세요~.
중불에서 20분정도 끓여준뒤 불을 끄고 5분정도 가만히 둡니다~.
건더기를 모두 건져주세요~.
쨔잔~!!♡♡♡
어느곳에나 잘어울리는 만능 멸치육수 완성이랍니다~!!♡♡♡
맛있게만들어드세요~!!♡♡♡
팁-주의사항
☆ 물 2L는 일반 시중에 파는 생수 1통분량이랍니다~!!☆
☆ 육수는 무조건 오래끓여야 좋은것이 아니랍니다~!!
팔팔 오래 끓이다보면 멸치의 비린향이나 쓴맛이 올라오니 중간불에서 은은하게 20분~25분정도 끓여주시면 된답니다~!!☆
☆ 집에 남아있는 자투리 채소를 넣어주시면 된답니다~!!☆

등록일 : 2019-02-07 수정일 : 2019-02-08

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레시피 작성자About the writer

따봉이kitchen

♡따봉이와 함께 쉽고 재밌는 요리시간♡ http://m.blog.naver.com/PostList.nhn?blogId=96may0504

요리 후기 1

YesShef 2019-02-15 20:35:27

진짜 멸치 육수내서 국수 한그릇 해먹었는데 너무 맛있더라구요!!❤ 어느 요리에도 접목시킬수있는 육수 레시피 감사합니다!! 

쉐프의 한마디2019-02-16 12:45:59

어디에나쓰기좋은 만능육수죠~!! 요리후기까지남겨주셔서 감사합니당♡♡♡

댓글 2
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