수미네반찬 응용, 특별한 나만의 "묵은지볶음" 탄생

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수미네반찬 응용, 특별한 나만의 "묵은지볶음" 탄생

파김치가 너무 쉬어서 버려야하나 고민을 하다가 수미네반찬 2회차 묵은지볶음을 보면서 있는재료만 사용해서 응용해봤어요.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

파 김치
2줌 구매
멸치
20마리 구매
다진마늘
5큰술 구매
참기름
1큰술 구매
물
2L 구매
올리브유
6큰술 구매
양조간장
3큰술 구매
통깨
2큰술 구매

노하우

▶ 김치 손질법

▶ 멸치 손질법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 양조간장 조리법

조리순서Steps

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묵은지는 흐르는 물에 씻어 양념을 제거해준 후 3일간 매일 새로운 물에 담가주세요.

3일간 매일 새로운 물에 담가 냉장보관하면 군내,신맛을 제거해주더라구요.

큰 냄비에 물을 2L 넣고 끓여주세요.

묵은지를 넣고 올리브유 6큰술을 넣어 뚜껑을 덮은 뒤
센불에서 약 30분간 한소끔 끓여주세요.

눈으로 봤을 때 윤기가 흐르면 ok

멸치 20마리를 넣은 팩을 준비해주세요.

멸치와 함께 디포리(밴댕이)10마리를 넣어주면 더욱 좋아요.

멸치팩을 넣어 10분간 더 끓여주세요.

10분 뒤에 멸치 팩을 제거하고 다진마늘 5큰술, 양조간장 3큰술을 넣어 간을 맞추고 약한불로 20분간 끓여주세요.

약불

물은 거의 다 조려대면 됩니다.

완성된 묵은지 볶음에 참기름 1큰술, 통깨 2큰술을 뿌려주면 김수미선생님표 응용버전 묵은지 볶음 완성.

: 신맛과 묵은지 특유의 냄새를 잡는 비법으로 3일간 새로운 물에 묵은지를 담가 놓는 것이 핵심이예요.

묵은지볶음 관련 상품

등록일 : 2018-11-12 수정일 : 2018-11-12

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#수미네반찬 #묵은지볶음 #묵은지 #김수미 #응용

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