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노루네

건 고사리 삶기

산에서 나는 쇠고기라 불리는 고사리는 칼로리는 낮으며 항암효과와 살균효과도 뛰어나며 단백질이 풍부하고 살균작용 면역력 향상으로 배변활동을 원할하게 해주는 좋은 식재료입니다
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 건고사리
  • 소금
노하우 영상
조리순서Steps
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지인이 보내준 지리산 고사리입니다 마른 고사리는 삶으면 생고사리의 무게로 돌아오기 때문에 너무 많이 삶으면 고사리가 부풀어서 양이 생각보다 많아질 수가 있으니 무게를 가름하고 담궈야됩니다
고사리는 충분히 물에 담궈 불렸다 (티아민 분해 효소 제거) 냄비에 담고 고사리가 잠길 정도로 물을 붓고 소금1스픈 넣고 끓이다 위 아래로 뒤집어 30분정도 삶아 불을 끄고 그대로 2시간정도 두면 고사리가 부드럽게 잘 삶 있습니다 (팁) 쌀뜨물을 사용하면 맛이 더 깊어지고 부드러워집니다
부드러운 고사리는 찬물에 1시간이상 닮궈 아린맛을 없애고 여러번 행궈줍니다
깔금하게 고사리발을 제거해 줬어요 독소는 끝이 말린 잎 부분에 많이 있다고 합니다
고사리 삶기 제데로 알고 삶아서 사용해보세요
조금씩 소분해 냉동실 보관 했다가 먹을때 꺼내 녹여 사용하면 수월하게 조리할 수가 있답니다

등록일 : 2017-06-16 수정일 : 2017-06-19

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레시피 작성자About the writer

노루네

요리는 사랑입니다

요리 후기 2

Hyeyoung Sung 2019-03-05 11:39:25

덕분에 건고사리 말캉말캉 부드럽게 잘 삶았어요. 감사해요~ 

쉐프의 한마디2019-03-05 13:47:34

고사리는 비린맛을 잡아주면 감칠맛이 살아나 씹는 식감도 좋고 맛있게 먹게 되더군요 간단한 팁이지만 도움이 되셨다니 감사하네요 최악의 미세 먼지에 호흡기관리 잘 하시고 건강한 하루 되세요

사랑윤 2019-05-02 11:50:53

덕분에 쉽게삶앗어요 감사합니다~~♡♡ 

쉐프의 한마디2019-05-03 12:42:55

도움이 되셨다니 감사합니다 편안하고 행복한 하룻길 되세요

댓글 4
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