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가루씨

근대나물무침, 간단한 제철 나물 반찬

강한 향이 나지 않아 부담스럽지 않고 비단결처럼 부드럽게 입안에 감기는 삼삼한 맛을 가진 근대나물무침. 별다른 양념을 하지 않았는데도 담백해서 계속 계속 먹게되는걸요~ㅎㅎ
3인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 근대나물 17줄기(약 200g)
  • 쫑쫑 썰은 대파(흰부분) 약간
    [양념]
  • 까나리액젓 2/3T
  • 깨소금 1/2T
  • 다진마늘 1/2T
  • 참기름 1/2T
조리순서Steps
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먼저 팔팔 끓는 물(+소금 1/2T)에 나물 잎을 손으로 잡고 중불에서 뿌리 부분만 1분만 담가주세요.

근대나물의 뿌리는 질기기 때문에 잎보다 오랜 시간 데쳐줘야 한답니다.

뿌리를 어느 정도 담가 줬으면 이제 잎까지 다 넣고 1분 30초만 데쳐주세요.
다 데쳐진 나물은 차가운 물에 넣어 여러 번 깨끗하게 씻어준 후 물기를 꼬옥 짜 제거해주시면 된답니다.

나물에 물기가 너무 많으면 양념이 맛있게 잘 안 배겠죠!

마지막으로 커다란 나물 잎은 반으로 갈라 주기만 하면 손질 끝.
물기를 제거한 나물에 대패, 까나리 액젓, 다진 마늘을 넣고 조물조물해주세요.
마지막으로 깨소금과 참기름을 넣고 휘리릭 섞어주시기만 하면 오늘의 요리 끝.
팁-주의사항
이 나물은 아미노산과 무기질 함량이 높아 칼슘과 철분이 많기 때문에 성장기 아이들에게 굉장히 좋답니다. 거기에 임산부, 다이어트, 빈혈·치매 예방, 야매증에도 좋은 효능을 자랑한다고 하니 자주자주 챙겨 먹어야겠죠!!

등록일 : 2017-06-02 수정일 : 2017-09-10

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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