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얌무

[간단 자취요리] 쉬운 수란만들기 3가지 방법! 요리에 응용하세요~

안녕하세요 여러분 :)

오늘은 수란을 만드는 3가지 방법을 준비했어요~!

3가지 방법에는 각각의 장단점이 있으니 마음에 드는 방법을

골라서 수란을 만드시면 됩니다

에그베네딕트, 수란샐러드, 빵과 함께 등등 무한응용가능!
1인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
    [주 재료]
  • 계란 3개(각각 1개)
    [부 재료]
  • 소금 1/3T
  • 식초 1/3T(1번 방법에)

동영상

조리순서Steps
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재료를 준비합니다.

재료 : 계란 3개

첫번째 방법! 가장 알려져 있는 방법입니다. 물이 끓으려고 하면 불을 낮추고 식초, 설탕 투척.

약불

숟가락으로 회오리를 만들어 줍니다.
계란을 정 가운데 넣어 줍니다.

이때부터 건드리지 마세요. 물은 절대 끓으면 안됨.

서서히 모양이 잡혀 갑니다. 물 온도는 계속 끓기 직전 상태로.

약불

2~3분 후 국자로 꺼내주세요.
두번째 방법! 국자에 참기름을 발라줍니다.
국자에 계란을 넣어줍니다. 아까와 같은 온도의 물에 국자를 80% 담궈줍니다.

약불

점점 색이 변하고 있죠? 폐기율이 가장 적고 안전하지만, 팔 아픈 방법 :)
흰자가 밖에서부터 50% 익었을 때 서서히 물에 넣어줍니다.
1~2분 후 건져줍니다.
세번째 방법! 그릇에 물을 담아줍니다.
계란을 깨서 넣어줍니다.
전자렌지 1분 30초 돌려줍니다. 가장 쉽지만 완성도가 가장 낮은 방법.

넣을 때도 조심조심 넣어줘요!

팁-주의사항
# 수란1 - 물이 끓으면 안됨, 계란은 그릇에 깨놓고 넣을것, 끓기전 온도에서 끓으려고 하면 낮추고 수시로 불조절을 해줘야 함, 계란을 넣은 뒤 절대 젓지 말 것
# 수란2 - 국자안에 물이 들어가지 않도록 조심( 물이 끓으면 넘쳐 들어가기 쉬우니 끓지않게 온도조절) , 흰자가 겉에서부터 반정도 익었을때 아주 서서히 물밑으로 내리기
# 1,2번에서 가장 중요한 점은 물 온도 조절인데 물온도는 항상 끓기 직전온도! 끓으면 모양이 망가지고, 너무 온도가 낮으면 익지 않아요! 그래서 끓으려고 하면 낮추고 너무낮으면 살짝 올리고 이런식으로 조절해주셔야 해요!
★ 모든 계량 일반 숟가락(아빠숟가락)으로
★ 평평하게, 납작하게 깎아서 ! (계량스푼 X / 수북하게 계량X)

등록일 : 2016-11-07

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요리 후기 1

에이토♡ 2018-06-07 21:47:42

국자로 하는 방법 너무 편하고 모양도 예쁘게 나오고 좋네요!!최고!! 

댓글 6
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