조기(부새) 부서지지 않게 맛있게 구워요

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노루네

조기(부새) 부서지지 않게 맛있게 구워요

잘구운 조기 한마리면 밥 한공기 금새 비우게 됩니다

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

조기
1마리
밀가루
2스푼

[양념]

식용유
4스푼

노하우

▶ 밀가루 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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물 좋은 생물 조기나(부새) 한마리 준비해 생선 비닐 벗기고 손질해 흐르는 물에 씻어 줍니다 조기는 비늘을 잘 벗겨야 비린내가 안납니다

조기 중간중간 칼집을 넣어 밀가루 입히기 1시간 전에 소금 살짝 뿌려 줬어요 비닐에 밀가루 2스픈 넣고 조기 넣어 쉐키쉐키~ 살이 연한 생선은 조리 하기 1시간 전에 소금을 뿌리고 수분을 없애고 조리합니다

밀가루 옷이 조기에 골고루 입혀졌어요

팬에 식용유 넉넉히 둘러 팬이 달궈질때 밀가루옷 입힌 조기 올려 처음엔 중간 강불에서 굽다 중불로 바꿔 주세요 조기의 한쪽 면을 완전히 익혀 뒤집어 줍니다 밀가루를 묻혀 생선살도 흐트러지지 않고 생선의 형태가 예쁘게 구워집니다 후라이팬 뚜껑을 닫지 않고 구워야 수분이 증발되어 물이 나오지 않아요

밀가루옷을 입혀서 부서짐없이 앞뒤 노릇하게 잘 구워졌어요

바삭하게 잘 구운 조기 껍질은 바삭하고 속은 부들 촉촉~ 간이 알맞게 베에 찐짜 맛있어요 너무 쎈 강불에서 구우면 껍질은 타고 속은 익지 않아요

: 생선 바삭하게 굽는법
센불에서 굽다 중간불로 마무리하는게
생선 표면우 단백질을 순간 응고시켜 굽는답니다

등록일 : 2016-10-11 수정일 : 2016-10-12

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