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효썸

냉동 블루베리로 만든 베이글!

냉동실에 굴러다니는 냉동 블루베리로 베이글을 만들어 봤어요~!

*4개 분량.
4인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 강력분 250g
  • 설탕 15g
  • 소금 3g
  • 인스턴트드라이이스트 3g
  • 냉동 블루베리 60g
  • 95~100g
    [삶은 물]
  • 1L
  • 설탕 1T

동영상

조리순서Steps
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사용할 냉동 블루베리는 자연 해동시켜주세요(금방 녹습니다).
손으로 만졌을 때 말랑해졌으면 과육이 나오도록 하나씩 터뜨려주세요.
볼에 모든 재료를 넣고 손이나 반죽기로 20~25분간 매끄럽게 반죽해주세요.
1차 발효는 생략합니다.
1차 발효를 생략하고 바로 4등분으로 나눠 둥글린 후 랩을 덮어 실온에서 20~30분간 중간발효 시켜주세요.
중간발효 후.
20cm 길이로 길게 밀어주세요.
1/3씩 접어주세요.

공기가 들어가지 않게 조심하세요!

1/3씩 접은 후.
1/3T씩 접은 다음 반으로 접으면서 꼼꼼하게 마무리해주세요.
25cm 길이로 늘려주세요.
한쪽 끝을 납작하게 눌러주세요. 그런 다음 반대쪽 끝을 감싸듯이 이어붙여주세요.
이어붙인 후 반죽 보다 큰 종이호일 위에 올려주세요.

각각 종이호일 위에 올려주세요!

랩을 덮어 실온에서 30분간 2차 발효시켜주세요.
2차 발효가 끝나기 전 미리 물에 설탕을 넣고 팔팔 끓여주세요.
2차 발효 후.
끓는 물에 종이호일이 붙지 않은 면 부터 넣어 30초간 데쳐주세요. 그리고 뒤집어서 또 30초 데쳐주세요.

한 면에 30초씩이니깐 총 1분 데쳐줍니다.

데친 후 바로 190℃에서 12~15분 정도 구워주세요.
잘 구워졌으면 식힘망에 올려 식혀주세요.

등록일 : 2016-10-10 수정일 : 2016-10-10

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레시피 작성자About the writer

효썸

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요리 후기 2

욜링 2017-04-06 21:07:39

저도해봣는데요..ㅠ 빵에서 이스트냄새가ㅠ 좀 나는데 왜그럴까요?ㅠ 제가ㅠ 급하게하는라.. 냉동실에 잇던걸 그냥바로사용햇는데..그거때문이까요?ㅠ 

쉐프의 한마디2017-04-06 21:15:50

빵에서 이스트 향이 심하게 나는 이유는 1. 반죽을 덜 해서 고르게 섞이지 않았을 경우. 2. 과발효를 했을 경우. 3. 제대로 굽지 않았을 경우. 가 있답니다! 그리고 향에 예민하시는 분들 같은 경우는 이스트 제품에 따라 향이 많이 나는 게 있고, 덜 나는 게 있다는데...보통은 1, 2번 문제로 이스트향이 많이 납니다;;;

꽁꽁라 2016-12-18 14:43:07

방금 만들어봤는데 마싯어요 !! 샌드위치 만들어 먹을라구요 !! 

쉐프의 한마디2016-12-18 16:16:06

샌드위치로 만들어 드신다니! 정말 맛있겠네요^^ㅎㅎㅎ

댓글 1
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